Avec cette tarte flambée, l’Alsace est à l’honneur. Garnir de pommes de terre et de thym. Le fumet de ce plat principal en séduira plus d’un.
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| ½ bouquet | de thym |
| 400 g | de pommes de terre fermes à la cuisson |
| 4 cs | d’huile d’olive |
| 180 g | de demi-crème acidulée |
| gros sel marin pour la finition |
| 300 g | de farine |
| 2 cc | de sel |
| 15 g | de levure fraîche |
| 1,8 dl | d’eau tiède |
| 1 cs | d’huile d’olive |
| farine pour abaisser |
Recettes:
Margaretha Junker
Photos:
Andreas Thumm
Pour la pâte, mélanger la farine avec le sel. Délayer la levure dans l’eau, l’ajouter à la farine, ainsi que l’huile. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple. Couvrir et laisser doubler de volume durant env. 45 min dans un endroit chaud.
Hacher le thym. Emincer les pommes de terre à la mandoline en rondelles d’env. 1 mm d’épaisseur. Les mélanger avec l’huile et le thym.
Préchauffer le four à 220 °C. Partager la pâte en quatre parts. Les abaisser sur un peu de farine en galettes d’env. 3 mm d’épaisseur. Poser sur des plaques chemisées de papier sulfurisé. Etaler un quart de la demicrème acidulée sur chaque galette et y répartir un quart des pommes de terre. Faire cuire 12-15 min au four. Parsemer de sel marin.
Temps de préparation
Préparation env. 20 min
+ repos de la pâte env. 45 min
+ cuisson au four par plaque 12 - 15 min
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