Una focaccia fatta in casa di stampo vegetariano: il suo impasto a base di farina, lievito, olio e acqua viene arricchito con patate, panna acidula e timo.
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| ½ mazzetto | di timo |
| 400 g | di patate resistenti alla cottura |
| 4 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 180 g | di panna acidula semigrassa |
| sale marino grosso da cospargere |
| 300 g | di farina |
| 2 cucchiaini | di sale |
| 15 g | di lievito |
| 1,8 dl | d’acqua, tiepida |
| 1 cucchiaio | d’olio d’oliva |
| farina per spianare |
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Andreas Thumm
Per la pasta, mescolate la farina e il sale. Sciogliete il lievito nell’acqua e aggiungetelo alla farina. Unite l’olio. Impastate fino a ottenere una massa liscia. Coprite e lasciate lievitare del doppio per ca. 45 minuti in un luogo caldo.
Tritate il timo. Tagliate le patate a fette di ca. 1 mm con l’affettaverdure. Mescolatele con olio e timo.
Scaldate il forno a 220 °C. Dividete la pasta in quattro. Stendetela su poca farina e formate delle focacce sottili di ca. 3 mm. Trasferitele su teglie rivestite con carta da forno. Su ogni focaccia spalmate ¼ della panna acidula e distribuite ¼ delle patate. Cuocete in forno per 12-15 minuti. Cospargete di sale.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ lievitazione ca. 45 min
+ cottura per teglia 12 - 15 min
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