Kartoffel-Flammkuchen

Name: Kartoffel-Flammkuchen
Total time: 1 h 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: ½ Bund Thymian; 400 g festkochende Kartoffeln; 4 EL Olivenöl; 180 g Saurer Halbrahm; grobes Meersalz zum Bestreuen; 300 g Mehl; 2 TL Salz; 15 g Hefe; 1,8 dl Wasser, lauwarm; 1 EL Olivenöl; Mehl zum Auswallen

Gesamt: 1 Std. 50 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 13 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 74 g, 540 kcal

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Persönliche Notiz

Schmeckt als Vorspeise oder zum Hauptgang: Vegetarischer Flammkuchen aus selbstgemachtem Hefeteig mit Kartoffeln, Crème fraîche und Thymian.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

½ Bund Thymian
400 g festkochende Kartoffeln
4 EL Olivenöl
180 g Saurer Halbrahm
grobes Meersalz zum Bestreuen
Hefeteig
300 g Mehl
2 TL Salz
15 g Hefe
1,8 dl Wasser, lauwarm
1 EL Olivenöl
Mehl zum Auswallen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 45 Minuten

backen pro Blech:: 12-15 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 50 Min.

Weiter gehts

Für den Teig Mehl und Salz mischen. Hefe im Wasser auflösen, zum Mehl geben. Öl beifügen. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten um das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Thymianblätter von den Zweigen zupfen. Kartoffeln ungeschält am Gemüsehobel ca. 1 mm fein hobeln. Mit Öl und etwas Thymian mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig vierteln. Auf wenig Mehl zu ca. 3 mm dünnen Fladen auswallen. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Pro Fladen ¼ Sauerrahm darauf ausstreichen, mit ¼ der Kartoffeln belegen. Die Flammkuchen im Ofen 12–15 Minuten backen. Mit Salz und restlichem Thymian bestreuen.

fast fertig