La tarte flambée version poulet: crème fraîche, oignons rouges, muscade et ciboulette complètent cette recette qui marie les saveurs avec bonheur.
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| 400 g | de crème fraîche |
| sel | |
| poivre | |
| 2 pincées | de noix muscade râpée |
| 2 | oignons rouges |
| 2 | escalopes de poulet d'env. 120 g |
| 2 cc | de curry |
| ½ botte | de ciboulette |
| farine pour abaisser | |
| 3 cs | d’huile d’olive |
| 300 g | de farine complète |
| 2 cc | de sel |
| 1 cc | de sucre |
| 40 g | de levure fraîche |
| 2 dl | d’eau tiède |
| 1 cs | d’huile d’olive |
Recettes:
Annina Ciocco
Photos:
Ruth Küng
Pour la pâte, mélanger la farine avec le sel et le sucre. Délayer la levure dans l’eau, puis la verser sur la farine. Ajouter l’huile. Pétrir le tout en une pâte souple. Couvrir et laisser doubler de volume dans un endroit chaud.
Relever la crème fraîche de sel, poivre et noix muscade. Détailler les oignons en fines rouelles. Saler et poivrer les escalopes de poulet et les relever de curry. Ciseler la ciboulette.
Préchauffer le four à 220 °C. Pour chaque tarte, abaisser finement env. 150 g de pâte sur un peu de farine. Déposer les abaisses sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, garnir de crème fraîche et d’oignons. Faire cuire dans le four durant env. 10 min.
Entre-temps, faire cuire les escalopes de poulet à l’huile dans une poêle. Les détailler ensuite en lanières et les répartir sur les tartes juste avant de servir. Parsemer de ciboulette.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
+ repos de la pâte env. 30 min
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