Flammkuchen mit Birne und Blauschimmelkäse
Die Edelvariante des Flammkuchens ist ein Hingucker, und der milde Geschmack der Birnenscheiben harmoniert köstlich mit dem starken Aroma des Roqueforts.
- Vegetarisch
- 1 Std. 49 Min.
Zutaten
HauptgerichtFür 4 Personen
- 2festfleischige Birnen, z. B. Williams
- 3 ELZitronensaft
- 200 gRoquefort oder Gorgonzola
- 150 gCrème fraîche
- schwarzer Pfeffer
- ¼ BundThymian
-
Teig
- 200 gWeissmehl
- 120 gRoggen- oder Ruchmehl
- 1½ TLSalz, ca. 9 g
- 15 gHefe
- 2 dlWasser, lauwarm
- 1 ELOlivenöl
- Mehl zum Auswallen
Zutaten in deiner Migros
- Kilokalorien
- 670 kcal
- 2.750 kj
- Eiweiss
- 20 g
- 12,3 %
- Fett
- 33 g
- 45,8 %
- Kohlenhydrate
- 68 g
- 41,9 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
- aufgehen lassen:
- ca. 1 Stunde
- backen:
- 10-12 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 49 Min.
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Weiter gehts
Für den Teig Mehlsorten und Salz mischen. Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl geben. Öl dazugeben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf wenig Mehl ergänzen. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Teig halbieren, auf Mehl 2–3 mm dünn auswallen. Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.
fast fertig -
Weiter gehts
Birnen in Scheiben à ca. 2 mm schneiden, Kerngehäuse nach Belieben ausstechen. Birnenscheiben mit Zitronensaft beträufeln. Roquefort in Würfelchen schneiden. Crème fraîche auf den Teigen ausstreichen. Birnenscheiben und Käse darauf verteilen. Flammkuchen mit Pfeffer würzen. Im Ofen 10–12 Minuten knusprig backen. Herausnehmen. Thymian von den Zweigen zupfen und über die Flammkuchen streuen.
fast fertig
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