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Flammkuchen mit Birne und Blauschimmelkäse
Gesamt: 1 Std. 49 Minuten •
Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 20 g,
Fett 33 g,
Kohlenhydrate 68 g, 670 kcal
Die Edelvariante des Flammkuchens ist ein Hingucker, und der milde Geschmack der Birnenscheiben harmoniert köstlich mit dem starken Aroma des Roqueforts.
Zutaten
HauptgerichtFür 4 Personen
- 2 festfleischige Birnen , z. B. Williams
- 3 EL Zitronensaft
- 200 g Roquefort oder Gorgonzola
- 150 g Crème fraîche
- schwarzer Pfeffer
- ¼ Bund Thymian
-
Teig
- 200 g Weissmehl
- 120 g Roggen- oder Ruchmehl
- 1½ TL Salz, ca. 9 g
- 15 g Hefe
- 2 dl Wasser, lauwarm
- 1 EL Olivenöl
- Mehl zum Auswallen
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
- aufgehen lassen:
- ca. 1 Stunde
- backen:
- 10-12 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 49 Minuten
-
Weiter gehts
Für den Teig Mehlsorten und Salz mischen. Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl geben. Öl dazugeben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf wenig Mehl ergänzen. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Teig halbieren, auf Mehl 2–3 mm dünn auswallen. Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.
fast fertig -
Weiter gehts
Birnen in Scheiben à ca. 2 mm schneiden, Kerngehäuse nach Belieben ausstechen. Birnenscheiben mit Zitronensaft beträufeln. Roquefort in Würfelchen schneiden. Crème fraîche auf den Teigen ausstreichen. Birnenscheiben und Käse darauf verteilen. Flammkuchen mit Pfeffer würzen. Im Ofen 10–12 Minuten knusprig backen. Herausnehmen. Thymian von den Zweigen zupfen und über die Flammkuchen streuen.
fast fertig
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