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Café glacé à la sauce amande-caramel
Total: 45 minutes •
dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 4 g,
lipides 15 g,
glucides 39 g, 310 kcal
Le café autrement...Ce café glacé est un surprenant mélange de café chaud, de crème glacée au moka, de crème fouettée et d'une sauce amande-caramel.
Ingrédients
Dessert
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 0,5 dl de crème
- ½ cs de sucre
- 1 dl de café chaud
- 0,25 dl de lait
- 2 boules de crème glacée au moka
-
Sauce
- 25 g de sucre
- 1½ cs de miel liquide , p. ex. de fleur d’oranger
- 3 cs de 15 g d’eau
- 1 cs d’amandes mondées
- 1 dl de crème
- 1 cs de sucre
- 2 dl de café chaud
- 0,5 dl de lait
- 4 boules de crème glacée au moka
-
Sauce
- 50 g de sucre
- 3 cs de miel liquide , p. ex. de fleur d’oranger
- 6 cs de 15 g d’eau
- 2 cs d’amandes mondées
- 1,5 dl de crème
- 1½ cs de sucre
- 3 dl de café chaud
- 0,75 dl de lait
- 6 boules de crème glacée au moka
-
Sauce
- 75 g de sucre
- 4½ cs de miel liquide , p. ex. de fleur d’oranger
- 9 cs de 15 g d’eau
- 3 cs d’amandes mondées
- 2 dl de crème
- 2 cs de sucre
- 4 dl de café chaud
- 1 dl de lait
- 8 boules de crème glacée au moka
-
Sauce
- 100 g de sucre
- 6 cs de miel liquide , p. ex. de fleur d’oranger
- 12 cs de 15 g d’eau
- 4 cs d’amandes mondées
- 2,5 dl de crème
- 2½ cs de sucre
- 5 dl de café chaud
- 1,25 dl de lait
- 10 boules de crème glacée au moka
-
Sauce
- 125 g de sucre
- 7½ cs de miel liquide , p. ex. de fleur d’oranger
- 15 cs de 15 g d’eau
- 5 cs d’amandes mondées
- 3 dl de crème
- 3 cs de sucre
- 6 dl de café chaud
- 1,5 dl de lait
- 12 boules de crème glacée au moka
-
Sauce
- 150 g de sucre
- 9 cs de miel liquide , p. ex. de fleur d’oranger
- 18 cs de 15 g d’eau
- 6 cs d’amandes mondées
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 15 minutes
- refroidissement
- Total:
- 45 minutes
-
Pour la sauce, faire caraméliser le sucre à feu vif dans une poêle antiadhésive jusqu’à obtention d’un brun doré. Retirer la poêle du feu. Incorporer le miel et laisser mousser le caramel un bref instant. Ajouter l’eau et, à feu vif, ramener brièvement le caramel à ébullition sans remuer. Hacher grossièrement les amandes et les ajouter à la sauce. Laisser refroidir un peu.
Presque au bout -
Battre la crème. La mettre dans une poche à douille étoilée et placer au frais. Dissoudre le sucre dans le café, y mélanger le lait. Répartir le café dans les verres en y ajoutant chaque fois une boule de glace. Servir avec la crème et la sauce.
Presque au bout
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