Name: Café glacé à la sauce amande-caramel
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 1.0 dl de crème; 1.0 cs de sucre; 2.0 dl de café chaud; 0.5 dl de lait; 4.0 boules de crème glacée au moka; 50.0 g de sucre; 3.0 cs de miel liquide; 6.0 cs de 15 g d’eau; 2.0 cs d’amandes mondées

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(3)

15 min
débutant
Végétarien
sans gluten

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

310 KCAL

1300 KJ

Lipides

15 G

44 %

Protéines

4 G

5,2 %

Glucides

39 G

50,8 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Recettes: Annina Ciocco
Photos: Pia Grimbühler

Préparation

Pour la sauce, faire caraméliser le sucre à feu vif dans une poêle antiadhésive jusqu’à obtention d’un brun doré. Retirer la poêle du feu. Incorporer le miel et laisser mousser le caramel un bref instant. Ajouter l’eau et, à feu vif, ramener brièvement le caramel à ébullition sans remuer. Hacher grossièrement les amandes et les ajouter à la sauce. Laisser refroidir un peu.

Battre la crème. La mettre dans une poche à douille étoilée et placer au frais. Dissoudre le sucre dans le café, y mélanger le lait. Répartir le café dans les verres en y ajoutant chaque fois une boule de glace. Servir avec la crème et la sauce.

Temps de préparation

Préparation env. 15 min

+ refroidissement