Erdbeercreme

Name: Erdbeercreme
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 EL Wasser; 25 g Zucker; 25 g gehackte Pistazien; 500 g Erdbeeren; 1 EL frisch gepresster Zitronensaft; 100 g Zucker; 250 g Doppelrahm; 2,5 dl Vollrahm; 1 Beutel Vanillezucker

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 5 g, Fett 54 g, Kohlenhydrate 47 g, 700 kcal

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Persönliche Notiz

Ein wunderbares Dessert: Schneller und einfacher, als du denkst, bereitest du mit diesem Rezept eine Erdbeercreme mit Pistazienkrokant zu.

Zutaten

Dessert

Für

Personen

Pistazienkrokant
½ EL Wasser
15 g Zucker
15 g gehackte Pistazien
Erdbeercreme
250 g Erdbeeren
½ EL frisch gepresster Zitronensaft
50 g Zucker
125 g Doppelrahm , z. B. Crème de la Gruyère
1,25 dl Vollrahm
½ Beutel Vanillezucker

Pistazienkrokant
1 EL Wasser
25 g Zucker
25 g gehackte Pistazien
Erdbeercreme
500 g Erdbeeren
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
100 g Zucker
250 g Doppelrahm , z. B. Crème de la Gruyère
2,5 dl Vollrahm
1 Beutel Vanillezucker

Pistazienkrokant
1½ EL Wasser
45 g Zucker
40 g gehackte Pistazien
Erdbeercreme
750 g Erdbeeren
1½ EL frisch gepresster Zitronensaft
150 g Zucker
375 g Doppelrahm , z. B. Crème de la Gruyère
3,75 dl Vollrahm
1½ Beutel Vanillezucker

Pistazienkrokant
2 EL Wasser
50 g Zucker
50 g gehackte Pistazien
Erdbeercreme
1 kg Erdbeeren
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
200 g Zucker
500 g Doppelrahm , z. B. Crème de la Gruyère
5 dl Vollrahm
2 Beutel Vanillezucker

Pistazienkrokant
2½ EL Wasser
65 g Zucker
65 g gehackte Pistazien
Erdbeercreme
1,25 kg Erdbeeren
2½ EL frisch gepresster Zitronensaft
250 g Zucker
625 g Doppelrahm , z. B. Crème de la Gruyère
6,25 dl Vollrahm
2½ Beutel Vanillezucker

Pistazienkrokant
3 EL Wasser
75 g Zucker
75 g gehackte Pistazien
Erdbeercreme
1,5 kg Erdbeeren
3 EL frisch gepresster Zitronensaft
300 g Zucker
750 g Doppelrahm , z. B. Crème de la Gruyère
7,5 dl Vollrahm
3 Beutel Vanillezucker

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Pistazienkrokant

Für den Krokant Wasser und Zucker in einer kleinen unbeschichteten Pfanne aufkochen und caramelisieren. Pistazien dazumischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und auskühlen lassen. Krokant fein hacken.

fast fertig
Weiter gehts

Die Hälfte der Erdbeeren zum Anrichten beiseitestellen. Rest klein würfeln und mit Zitronensaft und der Hälfte des Zuckers mischen. Ca. 5 Minuten ziehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Restlichen Zucker und Doppelrahm mit der Hälfte der marinierten Erdbeerwürfel mischen. Vollrahm mit Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig darunterheben.

fast fertig
Weiter gehts

Restliche Erdbeerwürfel fein pürieren. Beiseitegestellte Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit der Erdbeersauce mischen. Erdbeercreme mit Erdbeeren samt Sauce und Krokant anrichten.

fast fertig