Vanille-Birne mit Marroni-Rahm

Name: Vanille-Birne mit Marroni-Rahm
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Vanilleschote; 1 Zitrone; 3 dl Weisswein; 40 g Zucker; 4 Birnen; 1,5 dl Rahm; 50 g Vermicelles; 2 EL Crème fraîche; 1 EL gehackte Pistazien

Bei diesem herbstlichen Dessert bezaubert Marronipüree nicht als Vermicelles, sondern als Aroma im Schlagrahm. Himmlisch mit Vanille-Birne und Pistazien.

Glutenfrei
Vegetarisch
20 Min.

Zutaten

Dessert Für 4 Personen

1Vanilleschote
1Zitrone
3 dlWeisswein
40 gZucker
4Birnen, z. B. Williams
1,5 dlRahm
50 gVermicelles
2 ELCrème fraîche
1 ELgehackte Pistazien

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Kilokalorien: 370 kcal; 1.550 kj
Eiweiss: 2 g; 2,6 %
Fett: 17 g; 49,5 %
Kohlenhydrate: 37 g; 47,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Vanilleschote halbieren. Mark herauskratzen. Zitrone auspressen. Wein, ¾ des Zuckers, den Zitronensaft, das Vanillemark und die Vanilleschote aufkochen. Birnen halbieren. Kerngehäuse ausstechen. Birnen im Vanillefond einige Minuten knapp weich kochen. Birnen aus dem Fond heben. Fond auf ca. 0,5 dl sirupartig einköcheln lassen.

fast fertig
Etwas Rahm mit Vermicelles glatt rühren. Restlichen Rahm und restlichen Zucker mit Crème fraîche steif schlagen. Vermicelles unter den steif geschlagenen Rahm ziehen. Birnenhälften mit Sirup und Marroni-Rahm anrichten. Pistazien darüberstreuen.

fast fertig