Bei diesem herbstlichen Dessert bezaubert Marronipüree nicht als Vermicelles, sondern als Aroma im Schlagrahm. Himmlisch mit Vanille-Birne und Pistazien.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Vanilleschote |
| 1 | Zitrone |
| 3 dl | Weisswein |
| 40 g | Zucker |
| 4 | Birnen, z. B. Williams |
| 1,5 dl | Rahm |
| 50 g | Vermicelles |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 1 EL | ungesalzene Pistazien, aus dem Delikatessgeschäft |
Rezept:
Daniel
Tinembart
Vanilleschote halbieren. Mark herauskratzen. Zitrone auspressen. Wein, ¾ des Zuckers, den Zitronensaft, das Vanillemark und die Vanilleschote aufkochen. Birnen halbieren. Kerngehäuse ausstechen. Birnen im Vanillefond einige Minuten knapp weich kochen. Birnen aus dem Fond heben. Fond auf ca. 0,5 dl sirupartig einköcheln lassen.
Etwas Rahm mit Vermicelles glatt rühren. Restlichen Rahm und restlichen Zucker mit Crème fraîche steif schlagen. Vermicelles unter den steif geschlagenen Rahm ziehen. Birnenhälften mit Sirup und Marroni-Rahm anrichten. Pistazien grob hacken und darüberstreuen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
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