In questo dessert autunnale, la purea di castagne delizia e aromatizza delicatamente la panna montata. Divina con pere alla vaniglia e pistacchi.
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| 1 | baccello di vaniglia |
| 1 | limone |
| 3 dl | di vino bianco |
| 40 g | di zucchero |
| 4 | pere, ad es. Williams |
| 1,5 dl | di panna |
| 50 g | di vermicelles |
| 2 cucchiai | di crème fraîche |
| 1 cucchiaio | di pistacchi non salati, nei negozi di specialità |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Dimezzate il baccello di vaniglia ed estraete i semini raschiandoli. Spremete il limone. Portate a ebollizione il vino, ¾ dello zucchero, il succo di limone, il baccello e i semini di vaniglia. Dimezzate le pere e privatele del torsolo. Cuocete le pere nel fondo di vaniglia per alcuni minuti, finché di ammorbidiscono leggermente. Estraetele dal fondo. Fate ridurre il fondo a ca. 0,5 dl di sciroppo.
Incorporate un po’ di panna ai vermicelles. Montate ben ferma la panna restante con lo zucchero rimasto e la crème fraîche. Incorporate i vermicelles alla panna montata. Servite le pere con lo sciroppo e la panna alle castagne. Tritate grossolanamente i pistacchi e spargeteli.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
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