Mousse di rabarbaro con salsa alle fragole

Name: Mousse di rabarbaro con salsa alle fragole
Total time: 2 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g di rabarbaro, ad es. rabarbaro fragola; 1 limetta; 2 fogli di gelatina; 150 g di zucchero; 2,5 dl di panna intera; 100 g di fragole

2 h 20 min

Questa mousse leggera che abbina l'asprezza del rabarbaro alla dolcezza della fragola, irrorata con una salsa fruttata, è un inno alla primavera.

senza glutine

Ingredienti

DessertPer 4 persone

Per ca. 4 formine da ca. 1,5 dl

300 gdi rabarbaro, ad es. rabarbaro fragola
1limetta
2 foglidi gelatina
150 gdi zucchero
2,5 dldi panna intera
100 gdi fragole

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 390 kcal; 1.600 kj
Proteine: 3 g; 3,2 %
Grassi: 22 g; 52,4 %
Carboidrati: 42 g; 44,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

consolidamento:: ca. 2 ore

Tempo totale:: 2 h 20 min

Mondate il rabarbaro e tagliatelo a fettine di ca. 5 mm. Spremete la limetta. Ammorbidite la gelatina in abbondante acqua fredda. Fate sobbollire il rabarbaro con il succo di limetta e ⅔ dello zucchero per ca. 8 minuti. Frullate e lasciate intiepidire un po'. Estraete la gelatina dall'acqua, strizzatela bene e fatela sciogliere nella purea ancora calda. Mettete in frigo per ca. 10 minuti, finché la purea inizia a consolidarsi. Montate ben ferma la panna e incorporatela alla purea. Distribuite la mousse nelle formine e mettetele in frigo per almeno 2 ore.

Ci sei quasi!
Prima di servire, frullate le fragole con lo zucchero rimasto e servite la mousse di rabarbaro con la salsa alle fragole.

Ci sei quasi!