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Mousse di rabarbaro con salsa alle fragole
Tempo totale: 2 h 20 minuti •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 3 g,
grassi 22 g,
carboidrati 42 g, 390 kcal
Questa mousse leggera che abbina l'asprezza del rabarbaro alla dolcezza della fragola, irrorata con una salsa fruttata, è un inno alla primavera.
Ingredienti
DessertPer 4 persone
Per ca. 4 formine da ca. 1,5 dl
- 300 g di rabarbaro, ad es. rabarbaro fragola
- 1 limetta
- 2 fogli di gelatina
- 150 g di zucchero
- 2,5 dl di panna intera
- 100 g di fragole
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- consolidamento:
- ca. 2 ore
- Tempo totale:
- 2 h 20 minuti
-
Mondate il rabarbaro e tagliatelo a fettine di ca. 5 mm. Spremete la limetta. Ammorbidite la gelatina in abbondante acqua fredda. Fate sobbollire il rabarbaro con il succo di limetta e ⅔ dello zucchero per ca. 8 minuti. Frullate e lasciate intiepidire un po'. Estraete la gelatina dall'acqua, strizzatela bene e fatela sciogliere nella purea ancora calda. Mettete in frigo per ca. 10 minuti, finché la purea inizia a consolidarsi. Montate ben ferma la panna e incorporatela alla purea. Distribuite la mousse nelle formine e mettetele in frigo per almeno 2 ore.
Ci sei quasi! -
Prima di servire, frullate le fragole con lo zucchero rimasto e servite la mousse di rabarbaro con la salsa alle fragole.
Ci sei quasi!
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Consiglio utile
Decorate la mousse con qualche violetta.
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