Fragole e rabarbaro? Una coppia affiatata che si sposa anche con il tiramisù. Un dolce profumato con un goccio di sciroppo di fiori di sambuco, cui la frutta conferisce un tocco di freschezza.
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| 300 g | di rabarbaro, pesato mondato |
| 1 dl | di sciroppo di fiori di sambuco |
| 250 g | di mascarpone |
| 200 g | di crème fraîche |
| 100 g | di zucchero |
| 250 g | di quark semigrasso |
| 400 g | di fragole |
| 1 foglio | di gelatina |
| 200 g | di savoiardi |
| 2 cucchiai | d’acqua |
| 2 cucchiai | di sciroppo di fiori di sambuco |
| melissa per guarnire |
Ricetta:
Feride Dogum
Foto:
Claudia Linsi
Pelate gli steli di rabarbaro, tagliateli a dadini e fateli sobbollire con lo sciroppo finché non si ammorbidiscono. Lasciate raffreddare.
Con lo sbattitore elettrico, montate ben fermo il mascarpone con la crème fraîche e lo zucchero. Incorporate il quark. Tagliate le fragole a fettine. Ammorbidite la gelatina nell’acqua fredda.
Accomodate i savoiardi negli stampi. Distribuite la composta di rabarbaro sui biscotti, poi la crema di mascarpone e infine le fragole. Scaldate l’acqua in una padella. Sgocciolate la gelatina e fatela sciogliere nell’acqua. Unite lo sciroppo e versate goccia a goccia sulle fragole. Mettete il tiramisù in frigo per ca. 2 ore.
Tagliate le foglie di melissa a striscioline e guarnite il tiramisù.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
+ refrigerazione ca. 2 h
+ raffreddamento
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