Tiramisù al rabarbaro e alle fragole
Fragole e rabarbaro? Una coppia affiatata che si sposa anche con il tiramisù. Un dolce profumato con un goccio di sciroppo di fiori di sambuco, cui la frutta conferisce un tocco di freschezza.
Ingredienti
Dessert
Per
8
- 8
- 16
persone
per 2 stampi di ca. 14 x 25 cm
per 4 stampi di ca. 14 x 25 cm
- 300 gdi rabarbaro, pesato mondato
- 1 dldi sciroppo di fiori di sambuco
- 250 gdi mascarpone
- 200 gdi crème fraîche
- 100 gdi zucchero
- 250 gdi quark semigrasso
- 400 gdi fragole
- 1 fogliodi gelatina
- 200 gdi savoiardi
- 2 cucchiaid’acqua
- 2 cucchiaidi sciroppo di fiori di sambuco
- melissa per guarnire
- 600 gdi rabarbaro, pesato mondato
- 2 dldi sciroppo di fiori di sambuco
- 500 gdi mascarpone
- 400 gdi crème fraîche
- 200 gdi zucchero
- 500 gdi quark semigrasso
- 800 gdi fragole
- 2 foglidi gelatina
- 400 gdi savoiardi
- 4 cucchiaid’acqua
- 4 cucchiaidi sciroppo di fiori di sambuco
- melissa per guarnire
- Kilocalorie
- 490 kcal
- 2.000 kj
- Proteine
- 9 g
- 7,6 %
- Grassi
- 26 g
- 49,4 %
- Carboidrati
- 51 g
- 43 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
- refrigerazione:
- ca. 2 ore
- raffreddamento
- Tempo totale:
- 3 h 25 min
-
Si continua così
Pelate gli steli di rabarbaro, tagliateli a dadini e fateli sobbollire con lo sciroppo finché non si ammorbidiscono. Lasciate raffreddare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Con lo sbattitore elettrico, montate ben fermo il mascarpone con la crème fraîche e lo zucchero. Incorporate il quark. Tagliate le fragole a fettine. Ammorbidite la gelatina nell’acqua fredda.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Accomodate i savoiardi negli stampi. Distribuite la composta di rabarbaro sui biscotti, poi la crema di mascarpone e infine le fragole. Scaldate l’acqua in una padella. Sgocciolate la gelatina e fatela sciogliere nell’acqua. Unite lo sciroppo e versate goccia a goccia sulle fragole. Mettete il tiramisù in frigo per ca. 2 ore.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Tagliate le foglie di melissa a striscioline e guarnite il tiramisù.
Ci sei quasi!
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