Tiramisù al rabarbaro e alle fragole

Name: Tiramisù al rabarbaro e alle fragole
Total time: 3 h 25 min
Yield: Per 8 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g di rabarbaro, pesato mondato; 1 dl di sciroppo di fiori di sambuco; 250 g di mascarpone; 200 g di crème fraîche; 100 g di zucchero; 250 g di quark semigrasso; 400 g di fragole; 1 foglio di gelatina; 200 g di savoiardi; 2 cucchiai d’acqua; 2 cucchiai di sciroppo di fiori di sambuco

3 h 25 min

Fragole e rabarbaro? Una coppia affiatata che piace molto all'ora del dolce. E a questo tiramisù conferiscono un tocco goloso di freschezza.

Ingredienti

Dessert

Per

persone

per 1 stampo di ca. 16 x 24 cm

per 2 stampi di ca. 16 x 24 cm

per 3 stampi di ca. 16 x 24 cm

150 gdi rabarbaro, pesato mondato
0,5 dldi sciroppo di fiori di sambuco
125 gdi mascarpone
100 gdi crème fraîche
50 gdi zucchero
125 gdi quark semigrasso
200 gdi fragole
½ fogliodi gelatina
100 gdi savoiardi
1 cucchiaiod’acqua
1 cucchiaiodi sciroppo di fiori di sambuco

300 gdi rabarbaro, pesato mondato
1 dldi sciroppo di fiori di sambuco
250 gdi mascarpone
200 gdi crème fraîche
100 gdi zucchero
250 gdi quark semigrasso
400 gdi fragole
1 fogliodi gelatina
200 gdi savoiardi
2 cucchiaid’acqua
2 cucchiaidi sciroppo di fiori di sambuco

450 gdi rabarbaro, pesato mondato
1,5 dldi sciroppo di fiori di sambuco
375 gdi mascarpone
300 gdi crème fraîche
150 gdi zucchero
375 gdi quark semigrasso
600 gdi fragole
1½ foglidi gelatina
300 gdi savoiardi
3 cucchiaid’acqua
3 cucchiaidi sciroppo di fiori di sambuco

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 490 kcal; 2.000 kj
Proteine: 9 g; 7,6 %
Grassi: 26 g; 49,4 %
Carboidrati: 51 g; 43 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

refrigerazione:: ca. 2 ore

raffreddamento

Tempo totale:: 3 h 25 min

Si continua così

Pela gli steli di rabarbaro, tagliali a dadini e falli sobbollire con lo sciroppo finché non si ammorbidiscono. Lascia raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Con lo sbattitore elettrico, monta ben fermo il mascarpone con la crème fraîche e lo zucchero. Incorpora il quark. Taglia le fragole a fettine. Ammorbidisci la gelatina nell’acqua fredda.

Ci sei quasi!
Si continua così

Accomoda i savoiardi negli stampi. Distribuisci la composta di rabarbaro sui biscotti, poi la crema di mascarpone e infine le fragole. Scalda l’acqua in una padella. Sgocciola la gelatina e falla sciogliere nell’acqua. Unisci lo sciroppo e versa goccia a goccia sulle fragole. Metti il tiramisù in frigo per ca. 2 ore.

Ci sei quasi!