Crème vanille avec zwieback à la rhubarbe

Name: Crème vanille avec zwieback à la rhubarbe
Total time: 4 h 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 500 g de rhubarbe; 2 cs de sucre; 2 cs de confiture; 2 cs d’eau chaude; 80 g de zwieback (env. 8 tranches); 4 dl de lait; 1 gousse de vanille; 2 œufs frais; 10 g de fécule de maïs; 50 g de sucre

Total: 4 h 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 10 g, lipides 9 g, glucides 49 g, 330 kcal

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Note personnelle

Une merveille de dessert! Les morceaux de zwieback imbibés de rhubarbe de cette crème à la vanille titillent les papilles. Les gourmets vont exulter!

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

250 g de rhubarbe
1 cs de sucre
1 cs de confiture, p. ex. de fraise
1 cs d’eau chaude
40 g de zwieback (env. 4 tranches)
Crème
2 dl de lait
½ gousse de vanille
1 œuf frais
5 g de fécule de maïs
25 g de sucre

500 g de rhubarbe
2 cs de sucre
2 cs de confiture, p. ex. de fraise
2 cs d’eau chaude
80 g de zwieback (env. 8 tranches)
Crème
4 dl de lait
1 gousse de vanille
2 œufs frais
10 g de fécule de maïs
50 g de sucre

750 g de rhubarbe
3 cs de sucre
3 cs de confiture, p. ex. de fraise
3 cs d’eau chaude
120 g de zwieback (env. 12 tranches)
Crème
6 dl de lait
1½ gousse de vanille
3 œufs frais
15 g de fécule de maïs
75 g de sucre

1 kg de rhubarbe
4 cs de sucre
4 cs de confiture, p. ex. de fraise
4 cs d’eau chaude
160 g de zwieback (env. 16 tranches)
Crème
8 dl de lait
2 gousses de vanille
4 œufs frais
20 g de fécule de maïs
100 g de sucre

1,25 kg de rhubarbe
5 cs de sucre
5 cs de confiture, p. ex. de fraise
5 cs d’eau chaude
200 g de zwieback (env. 20 tranches)
Crème
1 l de lait
2½ gousses de vanille
5 œufs frais
25 g de fécule de maïs
125 g de sucre

1,5 kg de rhubarbe
6 cs de sucre
6 cs de confiture, p. ex. de fraise
6 cs d’eau chaude
240 g de zwieback (env. 24 tranches)
Crème
1,2 l de lait
3 gousses de vanille
6 œufs frais
30 g de fécule de maïs
150 g de sucre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

refroidissement

Total:: 4 h 30 min.

C'est pas fini

Pour la crème, porter le lait à ébullition. Fendre la gousse de vanille et en gratter les graines. Ajouter le tout au lait et retirer la casserole du feu. Laisser infuser la vanille 10 min puis retirer la gousse.

Presque au bout
C'est pas fini

Bien battre les œufs avec la fécule de maïs et le sucre. Sans cesser de remuer, y incorporer le lait puis amener au seuil du point d’ébullition à petit ou moyen feu, en remuant constamment. Retirer la casserole du feu. Continuer à brasser la crème 1-2 min.

Presque au bout
C'est pas fini

La filtrer dans une jatte. La laisser refroidir en appliquant un film alimentaire directement sur la crème, afin d’éviter la formation d’une peau.

Presque au bout
C'est pas fini

Éplucher la rhubarbe et la débiter en dés. Les faire cuire 2-3 min avec le sucre. Laisser refroidir.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger la confiture et l’eau, puis répartir ce liquide dans des coupes à dessert. Compléter avec la crème et les zwiebacks en formant des couches. Distribuer la compote de rhubarbe par-dessus. Laisser reposer le dessert env. 30 min avant de servir afin que les zwiebacks soient bien imbibés.

Presque au bout