Götterspeise mit Zwieback und Rhabarber

Name: Götterspeise mit Zwieback und Rhabarber
Total time: 4 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 500 g Rhabarber; 2 EL Zucker; 2 EL Konfitüre; 2 EL Wasser, heiss; 80 g Zwieback (ca. 8 Stück); 4 dl Milch; 1 Vanilleschote; 2 frische Eier; 10 g Maisstärke; 50 g Zucker

Gesamt: 4 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 10 g, Fett 9 g, Kohlenhydrate 49 g, 330 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Dessert für Götter: Vanillecreme mit Zwiebackstücken auf Erdbeersauce mit einem Topping aus frisch gekochtem Rhabarberkompott. Einfach köstlich.

Zutaten

Dessert

Für

Personen

250 g Rhabarber
1 EL Zucker
1 EL Konfitüre , z. B. Erdbeerkonfitüre
1 EL Wasser, heiss
40 g Zwieback (ca. 4 Stück)
Creme
2 dl Milch
½ Vanilleschote
1 frisches Ei
5 g Maisstärke
25 g Zucker

500 g Rhabarber
2 EL Zucker
2 EL Konfitüre , z. B. Erdbeerkonfitüre
2 EL Wasser, heiss
80 g Zwieback (ca. 8 Stück)
Creme
4 dl Milch
1 Vanilleschote
2 frische Eier
10 g Maisstärke
50 g Zucker

750 g Rhabarber
3 EL Zucker
3 EL Konfitüre , z. B. Erdbeerkonfitüre
3 EL Wasser, heiss
120 g Zwieback (ca. 12 Stück)
Creme
6 dl Milch
1½ Vanilleschoten
3 frische Eier
15 g Maisstärke
75 g Zucker

1 kg Rhabarber
4 EL Zucker
4 EL Konfitüre , z. B. Erdbeerkonfitüre
4 EL Wasser, heiss
160 g Zwieback (ca. 16 Stück)
Creme
8 dl Milch
2 Vanilleschoten
4 frische Eier
20 g Maisstärke
100 g Zucker

1,25 kg Rhabarber
5 EL Zucker
5 EL Konfitüre , z. B. Erdbeerkonfitüre
5 EL Wasser, heiss
200 g Zwieback (ca. 20 Stück)
Creme
1 l Milch
2½ Vanilleschoten
5 frische Eier
25 g Maisstärke
125 g Zucker

1,5 kg Rhabarber
6 EL Zucker
6 EL Konfitüre , z. B. Erdbeerkonfitüre
6 EL Wasser, heiss
240 g Zwieback (ca. 24 Stück)
Creme
1,2 l Milch
3 Vanilleschoten
6 frische Eier
30 g Maisstärke
150 g Zucker

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 4 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Für die Creme Milch aufkochen. Vanilleschote aufschlitzen, Mark herauskratzen und beides zur Milch geben. Milch vom Herd ziehen. Vanille darin 10 Minuten ziehen lassen. Vanilleschote entfernen. Eier, Stärke und Zucker sehr gut verquirlen. Milch unter Rühren dazugiessen. Vanillemilch bei kleiner bis mittlerer Hitze unter Rühren bis kurz vor den Siedepunkt bringen. Pfanne vom Herd ziehen. Creme 1–2 Minuten weiterrühren. In eine Schüssel absieben. Zum Auskühlen eine Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, damit sich keine Haut bilden kann.

fast fertig
Weiter gehts

Rhabarber schälen und würfeln. Mit dem Zucker aufkochen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Konfitüre und Wasser verrühren. In Dessertschalen verteilen. Creme und Zwieback lagenweise einschichten. Kompott darauf verteilen. Den Dessert vor dem Servieren etwas 30 Minuten stehen lassen, damit die Zwieback gut durchziehen.

fast fertig