Un dessert divino e sopraffino: crema di vaniglia con pezzetti di zwieback avvolti in una morbida salsa di fragole con una composta di rabarbaro. Gnam!
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| 500 g | di rabarbaro |
| 2 cucchiai | di zucchero |
| 2 cucchiai | di confettura, ad es. di fragole |
| 2 cucchiai | d'acqua calda |
| 80 g | di zwieback (ca. 8 pezzi) |
| 4 dl | di latte |
| 1 | baccello di vaniglia |
| 2 | uova |
| 10 g | d'amido di mais |
| 50 g | di zucchero |
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Claudia Linsi
Per la crema, portate il latte a ebollizione. Incidete il baccello di vaniglia per il lungo, estraete i semini raschiandoli e aggiungete entrambi al latte. Togliete la pentola dal fuoco. Fate macerare la vaniglia nel latte per 10 minuti, quindi togliete il baccello. Sbattete bene le uova con l'amido e lo zucchero. Incorporate il latte mescolando continuamente. Portate la crema alla vaniglia quasi a ebollizione, a fuoco medio-basso, mescolando continuamente. Togliete la pentola dal fuoco e continuate a mescolate la crema per 1-2 minuti. Filtratela in una scodella. Copritela con la pellicola trasparente appoggiandola direttamente sulla crema e fate raffreddare. In questo modo si evita la formazione della pellicina sulla superficie.
Pelate il rabarbaro e tagliatelo a dadini. Fatelo sobbollire con lo zucchero per 2-3 minuti. Fate raffreddare.
Mescolate la confettura con l'acqua e distribuitela in coppette da dessert. Distribuite a strati la crema e gli zwieback. Terminate con la composta di rabarbaro. Prima di servire il dessert, fatelo riposare per ca. 30 minuti, in modo che gli zwieback siano ben inzuppati.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ raffreddamento
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