Crema alla vaniglia con zwieback e composta di rabarbaro
Un dessert divino e sopraffino: crema di vaniglia con pezzetti di zwieback avvolti in una morbida salsa di fragole con composta di rabarbaro.
- vegetariano
Ingredienti
Dessert
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 250 gdi rabarbaro
- 1 cucchiaiodi zucchero
- 1 cucchiaiodi confettura, ad es. di fragole
- 1 cucchiaiod'acqua calda
- 40 gdi zwieback (ca. 4 pezzi)
-
Crema
- 2 dldi latte
- ½baccello di vaniglia
- 1uovo
- 5 gd'amido di mais
- 25 gdi zucchero
- 500 gdi rabarbaro
- 2 cucchiaidi zucchero
- 2 cucchiaidi confettura, ad es. di fragole
- 2 cucchiaid'acqua calda
- 80 gdi zwieback (ca. 8 pezzi)
-
Crema
- 4 dldi latte
- 1baccello di vaniglia
- 2uova
- 10 gd'amido di mais
- 50 gdi zucchero
- 750 gdi rabarbaro
- 3 cucchiaidi zucchero
- 3 cucchiaidi confettura, ad es. di fragole
- 3 cucchiaid'acqua calda
- 120 gdi zwieback (ca. 12 pezzi)
-
Crema
- 6 dldi latte
- 1½baccelli di vaniglia
- 3uova
- 15 gd'amido di mais
- 75 gdi zucchero
- 1 kgdi rabarbaro
- 4 cucchiaidi zucchero
- 4 cucchiaidi confettura, ad es. di fragole
- 4 cucchiaid'acqua calda
- 160 gdi zwieback (ca. 16 pezzi)
-
Crema
- 8 dldi latte
- 2baccelli di vaniglia
- 4uova
- 20 gd'amido di mais
- 100 gdi zucchero
- 1,25 kgdi rabarbaro
- 5 cucchiaidi zucchero
- 5 cucchiaidi confettura, ad es. di fragole
- 5 cucchiaid'acqua calda
- 200 gdi zwieback (ca. 20 pezzi)
-
Crema
- 1 ldi latte
- 2½baccelli di vaniglia
- 5uova
- 25 gd'amido di mais
- 125 gdi zucchero
- 1,5 kgdi rabarbaro
- 6 cucchiaidi zucchero
- 6 cucchiaidi confettura, ad es. di fragole
- 6 cucchiaid'acqua calda
- 240 gdi zwieback (ca. 24 pezzi)
-
Crema
- 1,2 ldi latte
- 3baccelli di vaniglia
- 6uova
- 30 gd'amido di mais
- 150 gdi zucchero
- Kilocalorie
- 320 kcal
- 1.350 kj
- Proteine
- 10 g
- 13,2 %
- Grassi
- 8 g
- 23,7 %
- Carboidrati
- 48 g
- 63,2 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- raffreddamento
- ui.recipe.cookingtime.total.label:
- 4 h 30 min
-
Si continua così
Per la crema, portate il latte a ebollizione. Incidete il baccello di vaniglia per il lungo, estraete i semini raschiandoli e aggiungete entrambi al latte. Togliete la pentola dal fuoco. Fate macerare la vaniglia nel latte per 10 minuti, poi togliete il baccello. Sbattete bene le uova con l'amido e lo zucchero. Incorporate il latte mescolando continuamente. Portate la crema alla vaniglia quasi a ebollizione, a fuoco medio-basso, mescolando continuamente. Togliete la pentola dal fuoco e continuate a mescolare la crema per 1-2 minuti. Filtratela in una scodella. Copritela con la pellicola trasparente appoggiandola direttamente sulla crema e lasciate raffreddare. In questo modo si evita la formazione della pellicina sulla superficie.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Pelate il rabarbaro e tagliatelo a dadini. Fatelo sobbollire con lo zucchero per 2-3 minuti, poi lasciate raffreddare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Mescolate la confettura con l'acqua e distribuitela in coppette da dessert. Distribuite a strati la crema e gli zwieback. Terminate con la composta di rabarbaro. Prima di servire il dessert, fatelo riposare per ca. 30 minuti, in modo che gli zwieback siano ben inzuppati.
Ci sei quasi!
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