Crema alla vaniglia con zwieback e composta di rabarbaro

Name: Crema alla vaniglia con zwieback e composta di rabarbaro
Total time: 4 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 500 g di rabarbaro; 2 cucchiai di zucchero; 2 cucchiai di confettura; 2 cucchiai d'acqua calda; 80 g di zwieback (ca. 8 pezzi); 4 dl di latte; 1 baccello di vaniglia; 2 uova fresche; 10 g d'amido di mais; 50 g di zucchero

Tempo totale: 4 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 10 g, grassi 9 g, carboidrati 49 g, 330 kcal

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Appunto personale

Una meraviglia di dessert che farà esultare tutti! I pezzetti zwieback inzuppati nella composta di rabarbaro aggiungono il tocco in più a questa crema di vaniglia.

Ingredienti

Dessert

Per

persone

250 g di rabarbaro
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di confettura , ad es. di fragole
1 cucchiaio d'acqua calda
40 g di zwieback (ca. 4 pezzi)
Crema
2 dl di latte
½ baccello di vaniglia
1 uovo fresco
5 g d'amido di mais
25 g di zucchero

500 g di rabarbaro
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di confettura , ad es. di fragole
2 cucchiai d'acqua calda
80 g di zwieback (ca. 8 pezzi)
Crema
4 dl di latte
1 baccello di vaniglia
2 uova fresche
10 g d'amido di mais
50 g di zucchero

750 g di rabarbaro
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di confettura , ad es. di fragole
3 cucchiai d'acqua calda
120 g di zwieback (ca. 12 pezzi)
Crema
6 dl di latte
1½ baccelli di vaniglia
3 uova fresche
15 g d'amido di mais
75 g di zucchero

1 kg di rabarbaro
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di confettura , ad es. di fragole
4 cucchiai d'acqua calda
160 g di zwieback (ca. 16 pezzi)
Crema
8 dl di latte
2 baccelli di vaniglia
4 uova fresche
20 g d'amido di mais
100 g di zucchero

1,25 kg di rabarbaro
5 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di confettura , ad es. di fragole
5 cucchiai d'acqua calda
200 g di zwieback (ca. 20 pezzi)
Crema
1 l di latte
2½ baccelli di vaniglia
5 uova fresche
25 g d'amido di mais
125 g di zucchero

1,5 kg di rabarbaro
6 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di confettura , ad es. di fragole
6 cucchiai d'acqua calda
240 g di zwieback (ca. 24 pezzi)
Crema
1,2 l di latte
3 baccelli di vaniglia
6 uova fresche
30 g d'amido di mais
150 g di zucchero

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 4 h 30 min.

Si continua così

Per la crema, porta il latte a ebollizione. Incidi il baccello di vaniglia per il lungo, estrai i semini raschiandoli e aggiungi entrambi al latte. Togli la pentola dal fuoco. Fai macerare la vaniglia nel latte per 10 minuti, poi togli il baccello.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sbatti bene le uova con l'amido e lo zucchero. Incorpora il latte mescolando continuamente. Porta la crema alla vaniglia quasi a ebollizione, a fuoco medio-basso, mescolando continuamente. Togli la pentola dal fuoco e continua a mescolare la crema per 1-2 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Filtrala in una scodella. Coprila con la pellicola trasparente appoggiandola direttamente sulla crema e lascia raffreddare. In questo modo si evita la formazione della pellicina sulla superficie.

Ci sei quasi!
Si continua così

Pela il rabarbaro e taglialo a dadini. Fallo sobbollire con lo zucchero per 2-3 minuti, poi lascia raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescola la confettura con l'acqua e distribuiscila in coppette da dessert. Completa con la crema e gli zwieback formando degli strati. Termina con la composta di rabarbaro. Prima di servire il dessert, fallo riposare per circa 30 minuti, in modo che gli zwieback siano ben inzuppati.

Ci sei quasi!