La composta di rabarbaro che si gustava da bambini, diventa piccantina con lo zenzero, che trasforma questo dessert in un dolce per i più grandi.
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| 7 dl | di latte |
| 1 presa | di sale |
| 120 g | di zucchero |
| 100 g | di semolino di grano duro |
| 180 g | di yogurt greco al naturale |
| 400 g | di rabarbaro |
| 2 cm | di zenzero |
| 0,5 dl | d’acqua |
Ricetta:
Anja
Steiner
Foto:
Pia
Grimbühler
Portate a ebollizione il latte con il sale e la metà dello zucchero. Versate il semolino tutto d'un fiato e, continuando a mescolare, lasciate sobbollire a fuoco basso per ca. 5 minuti. Allontanate la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire un poco la massa. Incorporate lo yogurt. Sciacquate le formine con acqua fredda e distribuitevi il semolino, livellandolo. Coprite le formine e mettetele in frigo per ca. 2 ore.
Tagliate il rabarbaro a pezzetti di ca. 5 cm, lo zenzero a fettine. Metteteli in padella con il resto dello zucchero e l'acqua e lasciate sobbollire per ca. 5 minuti. Con un coltello staccate i budini di semolino dalle formine e capovolgeteli nei piatti. Servite con la composta di rabarbaro.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
+ refrigerazione ca. 2 h
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