Délice aux baies

Name: Délice aux baies
Total time: 4 h 20 min
Yield: Pour 6 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 2 gousses de vanille; 5 dl de lait; 2 jaunes d´œuf frais; 3 cs de fécule de maïs; 60 g de sucre; 1 dl de crème; 150 g de zwieback, env. 13 tranches; 250 g de baies mélangées; 2 brins de menthe

Total: 4 h 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 8 g, lipides 14 g, glucides 40 g, 330 kcal

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Note personnelle

Myrtilles, groseilles, framboises et mûres sont à l'honneur dans ce dessert gourmand à base de zwieback et de crème à la vanille et garni de menthe fraîche.

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

pour 1 jatte d’env. 2,5 l

pour 2 jattes d’env. 2,5 l

2 gousses de vanille
5 dl de lait
2 jaunes d´œuf frais
3 cs de fécule de maïs
60 g de sucre
1 dl de crème
150 g de zwieback, env. 13 tranches
250 g de baies mélangées, p. ex. myrtilles, groseilles et framboises
2 brins de menthe

4 gousses de vanille
1 l de lait
4 jaunes d´œuf frais
6 cs de fécule de maïs
120 g de sucre
2 dl de crème
300 g de zwieback, env. 26 tranches
500 g de baies mélangées, p. ex. myrtilles, groseilles et framboises
4 brins de menthe

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

refroidissement

infusion:: env. 30 minutes

Total:: 4 h 20 min.

C'est pas fini

Fendre les gousses de vanille, en gratter les graines. Ajouter le tout au lait et porter à ébullition. Enlever la casserole du feu, laisser infuser env. 10 min, puis retirer les gousses.

Presque au bout
C'est pas fini

Mélanger les jaunes d’œuf, la fécule et le sucre. Y incorporer le lait en remuant. À feu doux et sans cesser de remuer, amener au seuil du point d’ébullition jusqu’à épaississement de la crème.

Presque au bout
C'est pas fini

Filtrer dans une jatte. Appliquer un film alimentaire à même la surface pour éviter la formation d’une pellicule lors du refroidissement.

Presque au bout
C'est pas fini

Fouetter la crème et l’incorporer.

Presque au bout
C'est pas fini

Émietter grossièrement un Zwieback. Effeuiller la menthe.

Presque au bout
C'est pas fini

Disposer les Zwieback restants, les baies et la crème vanille par couches dans le plat. Terminer par quelques baies. Recouvrir la jatte de film alimentaire puis laisser reposer env. 30 min au réfrigérateur.

Presque au bout
C'est pas fini

Garnir avec l’émiettée, parsemer de menthe et servir.

Presque au bout