Mousse au sirop de sureau sur compote de rhubarbe

Name: Mousse au sirop de sureau sur compote de rhubarbe
Total time: 2 h 15 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 200 g de rhubarbe; 40 g de sucre brut; 3 cs de jus d’orange; 1,5 dl de sirop de fleurs de sureau; 1 sachet d’agar-agar de 8 g; 180 g de M-Dessert (lait fermenté); 2 cs de jus de citron; 1,5 dl de crème; fleurs comestibles selon les goûts, pour la décoration

2 h 15 min

Impossible de résister à cette mousse au sirop de sureau sur sa compote de rhubarbe cuite dans du jus d‘orange. Un dessert envoûtant, printemps comme été.

sans gluten
végétarien

Ingrédients

Dessert

Pour

personnes

pour 4 coupes d´env. 2 dl

pour 8 coupes d´env. 2 dl

pour 12 coupes d´env. 2 dl

200 gde rhubarbe
40 gde sucre brut
3 csde jus d’orange
1,5 dlde sirop de fleurs de sureau
1 sachetd’agar-agar de 8 g
180 gde M-Dessert (lait fermenté)
2 csde jus de citron
1,5 dlde crème
fleurs comestibles selon les goûts, pour la décoration

Tout sur votre liste de cours

400 gde rhubarbe
80 gde sucre brut
6 csde jus d’orange
3 dlde sirop de fleurs de sureau
2 sachetsd’agar-agar de 8 g
360 gde M-Dessert (lait fermenté)
4 csde jus de citron
3 dlde crème
fleurs comestibles selon les goûts, pour la décoration

Tout sur votre liste de cours

600 gde rhubarbe
120 gde sucre brut
9 csde jus d’orange
4,5 dlde sirop de fleurs de sureau
3 sachetsd’agar-agar de 8 g
540 gde M-Dessert (lait fermenté)
6 csde jus de citron
4,5 dlde crème
fleurs comestibles selon les goûts, pour la décoration

Tout sur votre liste de cours

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 370 kcal; 1 500 kj
Protéines: 3 g; 3,4 %
Lipides: 19 g; 48,2 %
Glucides: 43 g; 48,5 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

réfrigération:: env. 1 heure

refroidissement

Total:: 2 h 15 min

Eplucher la rhubarbe et la couper en dés. L’amener à ébullition avec le sucre et le jus d’orange. Faire cuire à demicouvert, puis répartir cette compote dans des coupes et laisser refroidir.

Presque au bout
Entre-temps, mélanger le sirop et l’agar-agar dans une casserole. Porter à ébullition et faire mijoter 2 min. Laisser tiédir, puis incorporer le M-Dessert et le jus de citron. Placer au réfrigérateur jusqu’à ce que les bords commencent à se raffermir. Fouetter la crème et l’incorporer délicatement. Répartir la mousse de sureau dans les coupes, sur la compote. Réserver env. 1 h au réfrigérateur. Décorer avec les fleurs et servir.

Presque au bout

Recettes: Lina Projer

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 370 kcal; 1 500 kj
Protéines: 3 g; 3,4 %
Lipides: 19 g; 48,2 %
Glucides: 43 g; 48,5 %

Les p'tits trucs

Si vous connaissez bien les différentes variétés de fleurs comestibles, rien ne vous empêche de les cueillir vous-même dans un jardin ou une prairie interdite aux chiens. Les fleurs de ciboulette ou de capucine sont appréciées pour leur goût piquant et épicé tandis que la bourrache, la violette, les pâquerettes ou les fleurs de romarin ont un goût plutôt délicat. Les pétales de rose ou de dahlias non traités sont également comestibles.