Forellenfilet auf Rhabarbergemüse

Name: Forellenfilet auf Rhabarbergemüse
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 600 g Rhabarber; 1 kleine Zitrone; 4 EL Butter; 1 dl fruchtiger Weisswein; 2 EL Honig; Salz; Pfeffer aus der Mühle; ½ Bund Salbei; 4 Forellenfilets à ca. 140 g

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 24 g, Fett 10 g, Kohlenhydrate 13 g, 340 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Geschenk des Frühlings und des Frühsommers: Die fruchtige Säure des Rhabarbers intensiviert das Aroma der gebratenen Forelle.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Forellenfilets portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

¼ rote Zwiebel
150 g Rhabarber
¼ kleine Zitrone
1 EL Butter
0,25 dl fruchtiger Weisswein
½ EL Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Zweig Salbei
1 Forellenfilet à ca. 140 g

½ rote Zwiebel
300 g Rhabarber
½ kleine Zitrone
2 EL Butter
0,5 dl fruchtiger Weisswein
1 EL Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
¼ Bund Salbei
2 Forellenfilets à ca. 140 g

1 rote Zwiebel
600 g Rhabarber
1 kleine Zitrone
4 EL Butter
1 dl fruchtiger Weisswein
2 EL Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
½ Bund Salbei
4 Forellenfilets à ca. 140 g

1½ rote Zwiebeln
900 g Rhabarber
1½ kleine Zitronen
6 EL Butter
1,5 dl fruchtiger Weisswein
3 EL Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
¾ Bund Salbei
6 Forellenfilets à ca. 140 g

2 rote Zwiebeln
1,2 kg Rhabarber
2 kleine Zitronen
8 EL Butter
2 dl fruchtiger Weisswein
4 EL Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Salbei
8 Forellenfilets à ca. 140 g

2½ rote Zwiebeln
1,5 kg Rhabarber
2½ kleine Zitronen
10 EL Butter
2,5 dl fruchtiger Weisswein
5 EL Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1¼ Bund Salbei
10 Forellenfilets à ca. 140 g

3 rote Zwiebeln
1,8 kg Rhabarber
3 kleine Zitronen
12 EL Butter
3 dl fruchtiger Weisswein
6 EL Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1½ Bund Salbei
12 Forellenfilets à ca. 140 g

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Zwiebel in Streifen schneiden. Rhabarber rüsten und leicht schräg in Stücke à ca. 1 cm schneiden. Zitrone auspressen. Zwiebel und Rhabarber in der Hälfte der Butter ca. 2 Minuten dünsten. Mit Wein und Zitronensaft ablöschen. Ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist, aber noch etwas Biss hat. Honig dazurühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salbeiblätter in restlicher Butter knusprig braten und beiseitestellen. Forellenfilets quer halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten braten. Fisch und Salbeiblätter auf dem Rhabarbergemüse anrichten.

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/forellenfilet-auf-rhabarbergemuese

Habe ich gekocht Gekocht

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