Gefüllte Pouletbrust auf Lauch

Name: Gefüllte Pouletbrust auf Lauch
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 600 g Lauch; 30 g griechische Oliven; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 4 EL Magerquark; 1 Eigelb; Salz; Pfeffer; 4 Pouletbrüstchen à ca. 120 g; 2 EL Erdnussöl; 1 dl Weisswein

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 36 g, Fett 11 g, Kohlenhydrate 7 g, 300 kcal

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Persönliche Notiz

Geheimnissträgerin: Die gefüllte Pouletbrust auf Lauch überrascht mit einer mediterran inspirierten Farce aus Quark, Petersilie und Oliven.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei grösseren Mengen Poulet in 2 Pfannen zubereiten.

300 g Lauch
15 g griechische Oliven
¼ Bund glattblättrige Petersilie
2 EL Magerquark
½ Eigelb
Salz
Pfeffer
2 Pouletbrüstchen à ca. 120 g
1 EL Erdnussöl
0,5 dl Weisswein

600 g Lauch
30 g griechische Oliven
½ Bund glattblättrige Petersilie
4 EL Magerquark
1 Eigelb
Salz
Pfeffer
4 Pouletbrüstchen à ca. 120 g
2 EL Erdnussöl
1 dl Weisswein

1,2 kg Lauch
60 g griechische Oliven
1 Bund glattblättrige Petersilie
8 EL Magerquark
2 Eigelb
Salz
Pfeffer
8 Pouletbrüstchen à ca. 120 g
4 EL Erdnussöl
2 dl Weisswein

1,8 kg Lauch
90 g griechische Oliven
1½ Bund glattblättrige Petersilie
12 EL Magerquark
3 Eigelb
Salz
Pfeffer
12 Pouletbrüstchen à ca. 120 g
6 EL Erdnussöl
3 dl Weisswein

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

garen:: ca. 10 Minuten

Gesamt:: 30 Min.

Weiter gehts

Lauch leicht schräg in ca. 5 mm breite Ringe schneiden.

fast fertig
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Oliven kalt abspülen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Petersilie und Oliven fein hacken. Mit Quark und Eigelb mischen. Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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In die Pouletbrüstchen eine tiefe Tasche schneiden, sie aber nicht durchtrennen.

fast fertig
Weiter gehts

Quarkmasse in die Taschen füllen. Öffnung mit einem Zahnstocher schliessen. Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
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Pouletbrüstchen in einer beschichteten Bratpfanne im Öl auf jeder Seite 2 Minuten anbraten. Hitze reduzieren.

fast fertig
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Lauch dazugeben. Mit Wein ablöschen. Alles zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten garen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Pouletbrüstchen anrichten. Mit Vollreis servieren.

fast fertig