Rhabarberschnitten
Gesamt: 1 Std. 25 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 15 g,
Fett 33 g,
Kohlenhydrate 70 g, 640 kcal
Persönliche Notiz
Leider nur für kurze Zeit, dafür umso begehrter: Rhabarber! Zum Beispiel als Dessert mit Ricotta und Vanillezucker auf selbstgemachtem Mürbeteig gebacken.
Zutaten
Süsses GebäckFür 4 Personen
für 1 Blech à 11 × 35 cm
- 250 g Ricotta
- 1 Ei
- 2 Beutel Vanillezucker à 7 g
- 500 g Rhabarber, z. B. Erdbeerrhabarber
- 2 dl Wasser
- 40 g Zucker
-
Mürbeteig
- 220 g Mehl
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter, kalt
- 0,8 dl Milch
- Butter und Mehl fürs Blech
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- kühl stellen:
- ca. 30 Minuten
- backen:
- ca. 35 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 25 Min.
-
Weiter gehts
Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Butter in Würfel schneiden und zugeben. Alles zwischen den Händen zu einer bröseligen Masse reiben. Milch dazugiessen. Alles rasch zu einem Teig zusammenfügen. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Blech ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Teig auf Blechgrösse auswallen, ins Blech legen und kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Ricotta mit Ei und Vanillezucker verrühren.
fast fertig -
Weiter gehts
Rhabarber rüsten und in nicht ganz blechbreite Stücke schneiden. Wasser mit Zucker aufkochen. Rhabarberstücke dazugeben und 1–2 Minuten knapp weich köcheln. Rhabarberstücke aus dem Fond heben. Fond einköcheln lassen, bis er sirupartig ist.
fast fertig -
Weiter gehts
Ricottamasse auf dem Teig verteilen. Rhabarberstücke darauflegen, in der Ofenmitte ca. 35 Minuten backen.
fast fertig -
Weiter gehts
Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Mit Sirup bestreichen. Rhabarberkuchen in Schnitten schneiden und servieren.
fast fertig
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