Rhabarberschnitten

Name: Rhabarberschnitten
Total time: 1 h 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 250 g Ricotta; 1 Ei; 2 Beutel Vanillezucker à 7 g; 500 g Rhabarber; 2 dl Wasser; 40 g Zucker

1 Std. 25 Min.

Leider nur für kurze Zeit, dafür umso begehrter: Rhabarber! Zum Beispiel als Dessert mit Ricotta und Vanillezucker auf selbstgemachtem Mürbeteig gebacken.

Vegetarisch

Zutaten

Süsses Gebäck

Für

Personen

für 1 Blech à 11 × 35 cm

für 2 Bleche à 11 × 35 cm

250 gRicotta
1Ei
2 BeutelVanillezucker à 7 g
500 gRhabarber, z. B. Erdbeerrhabarber
2 dlWasser
40 gZucker
Mürbeteig
220 gMehl
40 gZucker
1 PriseSalz
100 gButter, kalt
0,8 dlMilch
Butter und Mehl fürs Blech

Zutaten auf die Einkaufsliste

500 gRicotta
2Eier
4 BeutelVanillezucker à 7 g
1 kgRhabarber, z. B. Erdbeerrhabarber
4 dlWasser
80 gZucker
Mürbeteig
440 gMehl
80 gZucker
2 PrisenSalz
200 gButter, kalt
1,6 dlMilch
Butter und Mehl fürs Blech

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutat in Aktion

Kilokalorien: 650 kcal; 2.700 kj
Eiweiss: 15 g; 9,6 %
Fett: 32 g; 45,9 %
Kohlenhydrate: 70 g; 44,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

kühl stellen:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 35 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 25 Min.

Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Butter in Würfel schneiden und zugeben. Alles zwischen den Händen zu einer bröseligen Masse reiben. Milch dazugiessen. Alles rasch zu einem Teig zusammenfügen. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen. Blech ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Teig auf Blechgrösse auswallen, ins Blech legen und kühl stellen.

fast fertig
Backofen auf 180 °C vorheizen. Ricotta mit Ei und Vanillezucker verrühren. Rhabarber rüsten und in nicht ganz blechbreite Stücke schneiden. Wasser mit Zucker aufkochen. Rhabarberstücke dazugeben und 1–2 Minuten knapp weich köcheln. Rhabarberstücke aus dem Fond heben. Fond einköcheln lassen, bis er sirupartig ist. Ricottamasse auf dem Teig verteilen. Rhabarberstücke darauflegen, in der Ofenmitte ca. 35 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Mit Sirup bestreichen. Rhabarberkuchen in Schnitten schneiden und servieren.

fast fertig