Tranci al rabarbaro

Name: Tranci al rabarbaro
Total time: 1 h 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 250 g di ricotta; 1 uovo; 2 bustine di zucchero vanigliato di 7 g; 500 g di rabarbaro; 2 dl d’acqua; 40 g di zucchero; 220 g di farina; 40 g di zucchero; 1 presa di sale; 100 g di burro, freddo; 0,8 dl di latte; burro e farina per la teglia

Tempo totale: 1 h 25 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 15 g, grassi 33 g, carboidrati 70 g, 640 kcal

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Appunto personale

Un raffinato dessert a base di pasta frolla fatta in casa, ricotta, zucchero vanigliato e rabarbaro, che del resto è un po’ anche la star della ricetta.

Ingredienti

Pasticceria dolcePer 4 persone

per 1 teglia di 11 × 35 cm

250 g di ricotta
1 uovo
2 bustine di zucchero vanigliato di 7 g
500 g di rabarbaro, ad es. rabarbaro fragola
2 dl d’acqua
40 g di zucchero
Pasta frolla
220 g di farina
40 g di zucchero
1 presa di sale
100 g di burro, freddo
0,8 dl di latte
burro e farina per la teglia

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

refrigerazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 35 minuti

Tempo totale:: 1 h 25 min.

Si continua così

Per la pasta frolla, versate la farina, lo zucchero e il sale in una scodella. Tagliate il burro a dadi e aggiungetelo alla miscela. Sfregate gli ingredienti con le mani fino a ottenere una massa formata da tante briciole. Unite il latte e impastate velocemente il tutto. Coprite la pasta e mettetela in frigo per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
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Imburrate e infarinate la teglia. Stendete la pasta frolla in una sfoglia delle dimensioni della teglia. Accomodatela nella teglia e fate riposare la pasta in frigo.

Ci sei quasi!
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Scaldate il forno statico a 180 °C. Mescolate la ricotta con l’uovo e lo zucchero vanigliato.

Ci sei quasi!
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Mondate il rabarbaro e tagliate gli steli un po’ più piccoli rispetto alla larghezza della teglia. Portate a ebollizione l’acqua con lo zucchero. Unite i pezzi di rabarbaro e fateli sobbollire per 1-2 minuti. Estraete i pezzi dal liquido e fate ridurre il liquido finché diventa sciropposo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Distribuite la ricotta sulla pasta frolla. Accomodatevi i pezzi di rabarbaro e cuocete al centro del forno per ca. 35 minuti.

Ci sei quasi!
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Sfornate e lasciate raffreddare la torta. Spennellate i pezzi di rabarbaro con lo sciroppo. Tagliate la torta in tranci e servitela.

Ci sei quasi!