Spargeln mit Rhabarber und Speck

Name: Spargeln mit Rhabarber und Speck
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g weisse Spargeln; 500 g grüne Spargeln; 1 TL Salz; Pfeffer; 1 TL Zucker; 2 Stängel Rhabarber; 2 EL Olivenöl; 8 Tranchen Bratspeck; 2 dl Sonnenblumenöl; 40 g Schnittlauch oder Basilikum; 1 EL Puderzucker; 1 EL Butter

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 10 g, Fett 63 g, Kohlenhydrate 11 g, 670 kcal

Merken Gemerkt Ins Kochbuch Drucken Notizen

Persönliche Notiz

Weisse und grüne Spargeln sind grilliert oder angebraten eine wahre Delikatesse. Erst recht mit karamellisiertem Rhabarber, knusprigem Speck und Kräuteröl.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

125 g weisse Spargeln
125 g grüne Spargeln
¼ TL Salz
Pfeffer
¼ TL Zucker
½ Stängel Rhabarber
½ EL Olivenöl
2 Tranchen Bratspeck
0,5 dl Sonnenblumenöl
10 g Schnittlauch oder Basilikum
¼ EL Puderzucker
¼ EL Butter

250 g weisse Spargeln
250 g grüne Spargeln
½ TL Salz
Pfeffer
½ TL Zucker
1 Stängel Rhabarber
1 EL Olivenöl
4 Tranchen Bratspeck
1 dl Sonnenblumenöl
20 g Schnittlauch oder Basilikum
½ EL Puderzucker
½ EL Butter

500 g weisse Spargeln
500 g grüne Spargeln
1 TL Salz
Pfeffer
1 TL Zucker
2 Stängel Rhabarber
2 EL Olivenöl
8 Tranchen Bratspeck
2 dl Sonnenblumenöl
40 g Schnittlauch oder Basilikum
1 EL Puderzucker
1 EL Butter

750 g weisse Spargeln
750 g grüne Spargeln
1½ TL Salz
Pfeffer
1½ TL Zucker
3 Stängel Rhabarber
3 EL Olivenöl
12 Tranchen Bratspeck
3 dl Sonnenblumenöl
60 g Schnittlauch oder Basilikum
1½ EL Puderzucker
1½ EL Butter

1 kg weisser Spargel
1 kg grüner Spargel
2 TL Salz
Pfeffer
2 TL Zucker
4 Stängel Rhabarber
4 EL Olivenöl
16 Tranchen Bratspeck
4 dl Sonnenblumenöl
80 g Schnittlauch oder Basilikum
2 EL Puderzucker
2 EL Butter

1,25 kg weisse Spargeln
1,25 kg grüne Spargeln
2½ TL Salz
Pfeffer
2½ TL Zucker
5 Stängel Rhabarber
5 EL Olivenöl
20 Tranchen Bratspeck
5 dl Sonnenblumenöl
100 g Schnittlauch oder Basilikum
2½ EL Puderzucker
2½ EL Butter

1,5 kg weisse Spargeln
1,5 kg grüne Spargeln
3 TL Salz
Pfeffer
3 TL Zucker
6 Stängel Rhabarber
6 EL Olivenöl
24 Tranchen Bratspeck
6 dl Sonnenblumenöl
120 g Schnittlauch oder Basilikum
3 EL Puderzucker
3 EL Butter

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

Weiter gehts

Spargeln rüsten. Weisse Spargeln vom Köpfchen weg, grüne im unteren Drittel schälen. Enden frisch anschneiden. Spargeln je nach Dicke längs halbieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen. Rhabarber längs halbieren und in Stücke schneiden. Spargeln mit Öl mischen. In einer heissen Grillpfanne rundum ca. 7 Minuten anbraten, bis der Spargel weich ist, aber noch Biss hat. Speck in einer Bratpfanne knusprig braten.

fast fertig
Weiter gehts

Für das Kräuteröl Öl auf ca. 60 °C erwärmen. Schnittlauch oder Basilikum zum Öl geben und ca. 1 Minute erwärmen. Alles fein mixen. Durch ein Sieb giessen und abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Puderzucker in einer Pfanne hell karamellisieren. Rhabarber beigeben und kurz durchschwenken. Butter dazugeben und kurz andünsten. Speck etwas zerbröseln und mit Spargeln und Rhabarber anrichten. Kräuteröl darüberträufeln. Dazu passt Kartoffelstock.

fast fertig