Spargel-Kokos-Suppe mit Scampi

Name: Spargel-Kokos-Suppe mit Scampi
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 500 g grüne Spargeln; 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 1 Peperoncino; 1 mehligkochende Kartoffel; 3 EL Sonnenblumenöl; 12 küchenfertige grosse rohe Scampischwänze mit Schale à ca. 40 g; 6 dl Bouillon; 2,5 dl Kokosmilch; 1 Limette; Salz; gemahlener Pfeffer

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 25 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 16 g, 350 kcal

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Persönliche Notiz

Mit Scampi wird aus einer Suppe mit pürierten grünen Spargeln, Kokosmilch und Spargelspitzen ein delikates Hauptgericht, das auch Gästen schmeckt.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

125 g grüne Spargeln
¼ Zwiebel
¾ Knoblauchzehe
¼ Peperoncino
¼ mehligkochende Kartoffel
¾ EL Sonnenblumenöl
3 küchenfertige grosse rohe Scampischwänze mit Schale à ca. 40 g
1,5 dl Bouillon , z. B. Hühnerbouillon
0,6 dl Kokosmilch
¼ Limette
Salz
gemahlener Pfeffer

250 g grüne Spargeln
½ Zwiebel
1½ Knoblauchzehen
½ Peperoncino
½ mehligkochende Kartoffel
1½ EL Sonnenblumenöl
6 küchenfertige grosse rohe Scampischwänze mit Schale à ca. 40 g
3 dl Bouillon , z. B. Hühnerbouillon
1,25 dl Kokosmilch
½ Limette
Salz
gemahlener Pfeffer

500 g grüne Spargeln
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Peperoncino
1 mehligkochende Kartoffel
3 EL Sonnenblumenöl
12 küchenfertige grosse rohe Scampischwänze mit Schale à ca. 40 g
6 dl Bouillon , z. B. Hühnerbouillon
2,5 dl Kokosmilch
1 Limette
Salz
gemahlener Pfeffer

750 g grüne Spargeln
1½ Zwiebeln
4½ Knoblauchzehen
1½ Peperoncini
1½ mehligkochende Kartoffeln
4½ EL Sonnenblumenöl
18 küchenfertige grosse rohe Scampischwänze mit Schale à ca. 40 g
9 dl Bouillon , z. B. Hühnerbouillon
3,75 dl Kokosmilch
1½ Limetten
Salz
gemahlener Pfeffer

1 kg grüner Spargel
2 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
2 Peperoncini
2 mehligkochende Kartoffeln
6 EL Sonnenblumenöl
24 küchenfertige grosse rohe Scampischwänze mit Schale à ca. 40 g
1,2 l Bouillon , z. B. Hühnerbouillon
5 dl Kokosmilch
2 Limetten
Salz
gemahlener Pfeffer

1,25 kg grüne Spargeln
2½ Zwiebeln
7½ Knoblauchzehen
2½ Peperoncini
2½ mehligkochende Kartoffeln
7½ EL Sonnenblumenöl
30 küchenfertige grosse rohe Scampischwänze mit Schale à ca. 40 g
1,5 l Bouillon , z. B. Hühnerbouillon
6,25 dl Kokosmilch
2½ Limetten
Salz
gemahlener Pfeffer

1,5 kg grüne Spargeln
3 Zwiebeln
9 Knoblauchzehen
3 Peperoncini
3 mehligkochende Kartoffeln
9 EL Sonnenblumenöl
36 küchenfertige grosse rohe Scampischwänze mit Schale à ca. 40 g
1,8 l Bouillon , z. B. Hühnerbouillon
7,5 dl Kokosmilch
3 Limetten
Salz
gemahlener Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

köcheln lassen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Spargeln im unteren Drittel schälen. Enden frisch anschneiden. Spargelspitzen wegschneiden und beiseitestellen. Restliche Spargeln in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Peperoncino längs halbieren und entkernen. Kartoffel in Würfelchen schneiden.

fast fertig
Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Scampi darin rundum ca. 5 Minuten braten. Scampi herausheben, schälen und in grobe Stücke schneiden; beiseitestellen. Im selben Öl Spargelscheiben, Zwiebeln, Knoblauch, Peperoncino und Kartoffeln ca. 5 Minuten andünsten. Bouillon und Kokosmilch dazugiessen. Suppe ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Limette halbieren. Die Hälfte der Limette auspressen, Rest in Schnitze schneiden. Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken. Spargelspitzen dazugeben und ca. 5 Minuten bissfest garen. Scampi in der Suppe heiss werden lassen. Limettenschnitze dazu servieren.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/spargel-kokos-suppe-mit-scampi

Habe ich gekocht Gekocht

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