Vellutata di asparagi e latte di cocco agli scampi
Tempo totale: 40 min. •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 25 g,
grassi 20 g,
carboidrati 16 g, 350 kcal
Appunto personale
Arricchita con code di scampi, questa vellutata di asparagi frullati con latte di cocco, aglio, peperoncino diventa un delicato piatto principale.
Ingredienti
Piccolo pasto
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 125 g d’asparagi verdi
- ¼ di cipolla
- ¾ di spicchio d'aglio
- ¼ di peperoncino
- ¼ di patata farinosa
- ¾ di cucchiaio d’olio di girasole
- 3 grosse code di scampo col guscio crude, pronte per l'uso di ca. 40 g ciascuna
- 1,5 dl di brodo , ad es. di pollo
- 0,6 dl di latte di cocco
- ¼ di limetta
- sale
- pepe macinato
- 250 g d’asparagi verdi
- ½ cipolla
- 1½ spicchi d'aglio
- ½ peperoncino
- ½ patata farinosa
- 1½ cucchiai d’olio di girasole
- 6 grosse code di scampo col guscio crude, pronte per l'uso di ca. 40 g ciascuna
- 3 dl di brodo , ad es. di pollo
- 1,25 dl di latte di cocco
- ½ limetta
- sale
- pepe macinato
- 500 g d’asparagi verdi
- 1 cipolla
- 3 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 patata farinosa
- 3 cucchiai d’olio di girasole
- 12 grosse code di scampo col guscio crude, pronte per l'uso di ca. 40 g ciascuna
- 6 dl di brodo , ad es. di pollo
- 2,5 dl di latte di cocco
- 1 limetta
- sale
- pepe macinato
- 750 g d’asparagi verdi
- 1½ cipolle
- 4½ spicchi d'aglio
- 1½ peperoncini
- 1½ patate farinose
- 4½ cucchiai d’olio di girasole
- 18 grosse code di scampo col guscio crude, pronte per l'uso di ca. 40 g ciascuna
- 9 dl di brodo , ad es. di pollo
- 3,75 dl di latte di cocco
- 1½ limette
- sale
- pepe macinato
- 1 kg d’asparagi verdi
- 2 cipolle
- 6 spicchi d'aglio
- 2 peperoncini
- 2 patate farinose
- 6 cucchiai d’olio di girasole
- 24 grosse code di scampo col guscio crude, pronte per l'uso di ca. 40 g ciascuna
- 1,2 l di brodo , ad es. di pollo
- 5 dl di latte di cocco
- 2 limette
- sale
- pepe macinato
- 1,25 kg d’asparagi verdi
- 2½ cipolle
- 7½ spicchi d'aglio
- 2½ peperoncini
- 2½ patate farinose
- 7½ cucchiai d’olio di girasole
- 30 grosse code di scampo col guscio crude, pronte per l'uso di ca. 40 g ciascuna
- 1,5 l di brodo , ad es. di pollo
- 6,25 dl di latte di cocco
- 2½ limette
- sale
- pepe macinato
- 1,5 kg d’asparagi verdi
- 3 cipolle
- 9 spicchi d'aglio
- 3 peperoncini
- 3 patate farinose
- 9 cucchiai d’olio di girasole
- 36 grosse code di scampo col guscio crude, pronte per l'uso di ca. 40 g ciascuna
- 1,8 l di brodo , ad es. di pollo
- 7,5 dl di latte di cocco
- 3 limette
- sale
- pepe macinato
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- sobbollitura:
- ca. 20 minuti
- Tempo totale:
- 40 min.
-
Pelate il terzo inferiore degli asparagi e spuntateli. Tagliate le punte, mettetele da parte e affettate il resto dei gambi. Tritate la cipolla e l'aglio. Dimezzate il peperoncino per il lungo e privatelo dei semi. Tagliate la patata a dadini.
Ci sei quasi! -
Scaldate l'olio in una padella dai bordi alti. Rosolate gli scampi per ca. 5 minuti, estraeteli sgusciateli e tagliate grossolanamente le code a pezzetti. Nello stesso olio fate appassire gli asparagi a fettine, la cipolla, l'aglio, il peperoncino e la patata a dadini per ca. 5 minuti. Unite il brodo e il latte di cocco. Incoperchiate e lasciate sobbollire per ca. 20 minuti. Dimezzate la limetta, spremetene una metà, tagliate il resto a spicchi. Frullate la minestra, regolate di sale e pepe e insaporite con qualche goccia di succo di limetta. Unite le punte d'asparago e cuocetele per ca. 5 minuti. Aggiungete gli scampi a pezzetti messi da parte e scaldateli nella minestra. Servite la vellutata con gli spicchi di limetta.
Ci sei quasi!
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