Rhabarber-Muffins

Name: Rhabarber-Muffins
Total time: 1 h 55 min
Yield: Ergibt 12 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g Rhabarber; 100 g Butter, weich; 100 g Zucker; 1 Beutel Vanillezucker; 2 Eier; 240 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1,5 dl Milch; 2 EL Wasser; 5 EL Puderzucker

Gesamt: 1 Std. 55 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 4 g, Fett 9 g, Kohlenhydrate 31 g, 220 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Dessert, das schnell zubereitet ist und authentisch nach Frühling schmeckt. Ideal auch für den grossen Sonntagsbrunch oder als süsses Mitbringsel.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt

Stück

200 g Rhabarber
100 g Butter, weich
100 g Zucker
1 Beutel Vanillezucker
2 Eier
240 g Mehl
2 TL Backpulver
1,5 dl Milch
2 EL Wasser
5 EL Puderzucker

400 g Rhabarber
200 g Butter, weich
200 g Zucker
2 Beutel Vanillezucker
4 Eier
480 g Mehl
4 TL Backpulver
3 dl Milch
4 EL Wasser
10 EL Puderzucker

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

backen:: ca. 25

auskühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 55 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Papierbackförmchen in das Muffinblech verteilen. Rhabarber rüsten und in kleine Würfelchen schneiden. Rhabarberschalen beiseitestellen.

fast fertig
Weiter gehts

Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Eier nacheinander beigeben und unter die Masse rühren. Mehl und Backpulver dazugeben und verrühren. Milch und Rhabarberstücke beigeben und vermischen.

fast fertig
Weiter gehts

Teig in die Papierbackförmchen verteilen. In der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen.

fast fertig
Weiter gehts

Muffins auf einem Gitter abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Glasur Wasser mit beiseitegestellten Rhabarberschalen auf ca. 1/4 einkochen lassen. Rhabarberwasser durch ein Sieb abgiessen. Flüssigkeit auffangen und mit Puderzucker gut verrühren. Glasur mit einem Löffel über die Muffins verteilen.

fast fertig