Rhabarber-Muffins

Name: Rhabarber-Muffins
Total time: 1 h 55 min
Yield: Ergibt 12 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g Rhabarber; 100 g Butter, weich; 100 g Zucker; 1 Beutel Vanillezucker; 2 Eier; 240 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1,5 dl Milch; 2 EL Wasser; 5 EL Puderzucker

1 Std. 55 Min.

Ein Dessert, das schnell zubereitet ist und authentisch nach Frühling schmeckt. Ideal auch für den grossen Sonntagsbrunch oder als süsses Mitbringsel.

Vegetarisch

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt

Stück

200 gRhabarber
100 gButter, weich
100 gZucker
1 BeutelVanillezucker
2Eier
240 gMehl
2 TLBackpulver
1,5 dlMilch
2 ELWasser
5 ELPuderzucker

400 gRhabarber
200 gButter, weich
200 gZucker
2 BeutelVanillezucker
4Eier
480 gMehl
4 TLBackpulver
3 dlMilch
4 ELWasser
10 ELPuderzucker

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 220 kcal; 900 kj
Eiweiss: 4 g; 7,5 %
Fett: 8 g; 34 %
Kohlenhydrate: 31 g; 58,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

backen:: ca. 25

auskühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 55 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Papierbackförmchen in das Muffinblech verteilen. Rhabarber rüsten und in kleine Würfelchen schneiden. Rhabarberschalen beiseitestellen.

fast fertig
Weiter gehts

Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Eier nacheinander beigeben und unter die Masse rühren. Mehl und Backpulver dazugeben und verrühren. Milch und Rhabarberstücke beigeben und vermischen. Teig in die Papierbackförmchen verteilen. In der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen. Muffins auf einem Gitter abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Glasur Wasser mit beiseitegestellten Rhabarberschalen auf ca. 1/4 einkochen lassen. Rhabarberwasser durch ein Sieb abgiessen. Flüssigkeit auffangen und mit Puderzucker gut verrühren. Glasur mit einem Löffel über die Muffins verteilen.

fast fertig