Feines Dessert: Rhabarberstücke werden in Strudelteig gerollt und gebacken. Serviert werden die Rollen mit Cashew-Pesto aus Nüssen, Minze, Zitrone, Zucker.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 250 g | Rhabarber | |
| 2 EL | flüssiger Honig, z. B. Blütenhonig | |
| 80 g | Strudelteig | |
| 1 TL | Butter, weich | |
| 60 g | Cashewnüsse | |
| 1 Bund | Pfefferminze | |
| 1 | Zitrone | |
| 1 EL | Rohzucker |
Rezept:
Daniel Tinembart
Fotos:
Andreas Thumm
Backofen auf 180 °C vorheizen. Rhabarber schälen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Rhabarber und Honig mischen. Aus dem Strudelteig Rechtecke à 12 × 20 cm schneiden. Rhabarber auf die Teigstücke verteilen. Teig aufrollen, mit Butter bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 15 Minuten backen.
Inzwischen Nüsse und Minze grob hacken. Zitrone auspressen. Zucker, Zitronensaft, Nüsse und Minze mischen. Rhabarberrollen mit Cashew-Pesto anrichten.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ backen ca. 15 Min.
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