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Rhabarberrollen mit Cashew-Pesto
Gesamt: 35 Minuten •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 3 g,
Fett 4 g,
Kohlenhydrate 15 g, 110 kcal
Feines Dessert: Rhabarberstücke werden in Strudelteig gerollt und gebacken. Serviert werden die Rollen mit Cashew-Pesto aus Nüssen, Minze, Zitrone, Zucker.
Zutaten
Süsses Gebäck
Ergibt
8
- 8
- 16
Stück
- 250 g Rhabarber
- 2 EL flüssiger Honig , z. B. Blütenhonig
- 80 g Strudelteig
- 1 TL Butter, weich
- 60 g Cashewnüsse
- 1 Bund Pfefferminze
- 1 Zitrone
- 1 EL Rohzucker
- 500 g Rhabarber
- 4 EL flüssiger Honig , z. B. Blütenhonig
- 160 g Strudelteig
- 2 TL Butter, weich
- 120 g Cashewnüsse
- 2 Bund Pfefferminze
- 2 Zitronen
- 2 EL Rohzucker
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- backen:
- ca. 15 Minuten
- Gesamt:
- 35 Minuten
-
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Rhabarber schälen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Rhabarber und Honig mischen. Aus dem Strudelteig Rechtecke à 12 × 20 cm schneiden. Rhabarber auf die Teigstücke verteilen. Teig aufrollen, mit Butter bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 15 Minuten backen.
fast fertig -
Inzwischen Nüsse und Minze grob hacken. Zitrone auspressen. Zucker, Zitronensaft, Nüsse und Minze mischen. Rhabarberrollen mit Cashew-Pesto anrichten.
fast fertig
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Tipp
Dessert für 4 Personen
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