Rhabarberrollen mit Cashew-Pesto

Name: Rhabarberrollen mit Cashew-Pesto
Total time: 35 min
Yield: Ergibt 8 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g Rhabarber; 2 EL flüssiger Honig; 80 g Strudelteig; 1 TL Butter, weich; 60 g Cashewnüsse; 1 Bund Pfefferminze; 1 Zitrone; 1 EL Rohzucker

Gesamt: 35 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 3 g, Fett 4 g, Kohlenhydrate 15 g, 110 kcal

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Persönliche Notiz

Feines Dessert: Rhabarberstücke werden in Strudelteig gerollt und gebacken. Serviert werden die Rollen mit Cashew-Pesto aus Nüssen, Minze, Zitrone, Zucker.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt

Stück

250 g Rhabarber
2 EL flüssiger Honig, z. B. Blütenhonig
80 g Strudelteig
1 TL Butter, weich
60 g Cashewnüsse
1 Bund Pfefferminze
1 Zitrone
1 EL Rohzucker

500 g Rhabarber
4 EL flüssiger Honig, z. B. Blütenhonig
160 g Strudelteig
2 TL Butter, weich
120 g Cashewnüsse
2 Bund Pfefferminze
2 Zitronen
2 EL Rohzucker

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 15 Minuten

Gesamt:: 35 Min.

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Rhabarber schälen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Rhabarber und Honig mischen. Aus dem Strudelteig Rechtecke à 12 × 20 cm schneiden. Rhabarber auf die Teigstücke verteilen. Teig aufrollen, mit Butter bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 15 Minuten backen.

fast fertig
Inzwischen Nüsse und Minze grob hacken. Zitrone auspressen. Zucker, Zitronensaft, Nüsse und Minze mischen. Rhabarberrollen mit Cashew-Pesto anrichten.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rhabarberrollen-mit-cashew-pesto

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