Aubergine au four avec chutney de mûres

Name: Aubergine au four avec chutney de mûres
Total time: 1 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 gousse d'ail; 2 dl d’huile d'olive; 1 cs de sumac*; 1,2 kg d’aubergine; 1 oignon rouge; 1 cs d’huile de tournesol; 10 g de gingembre; 1 piment fort, p. ex. vert; 250 g de mûres; sel; poivre

Total: 1 h • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 4 g, lipides 50 g, glucides 16 g, 550 kcal

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Note personnelle

Des mûres, des aubergines, un rien d’ail, un peu de piment, aussi vite fait que délicieux, ce plat végétarien offre de belles notes en bouche.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

¼ de gousse d'ail
0,5 dl d’huile d'olive
¼ de cs de sumac*
300 g d’aubergines, p. ex. aubergines fines, rayées ou rondes
¼ de oignon rouge
¼ de cs d’huile de tournesol
2,5 g de gingembre
¼ de piment fort, p. ex. vert
60 g de mûres
sel
poivre

½ gousse d'ail
1 dl d’huile d'olive
½ cs de sumac*
600 g d’aubergines, p. ex. aubergines fines, rayées ou rondes
½ oignon rouge
½ cs d’huile de tournesol
5 g de gingembre
½ piment fort, p. ex. vert
125 g de mûres
sel
poivre

1 gousse d'ail
2 dl d’huile d'olive
1 cs de sumac*
1,2 kg d’aubergine, p. ex. aubergines fines, rayées ou rondes
1 oignon rouge
1 cs d’huile de tournesol
10 g de gingembre
1 piment fort, p. ex. vert
250 g de mûres
sel
poivre

1½ gousse d'ail
3 dl d’huile d'olive
1½ cs de sumac*
1,8 kg d’aubergine, p. ex. aubergines fines, rayées ou rondes
1½ oignon rouge
1½ cs d’huile de tournesol
15 g de gingembre
1½ piment fort, p. ex. vert
375 g de mûres
sel
poivre

2 gousses d'ail
4 dl d’huile d'olive
2 cs de sumac*
2,4 kg d’aubergines, p. ex. aubergines fines, rayées ou rondes
2 oignons rouges
2 cs d’huile de tournesol
20 g de gingembre
2 piments forts, p. ex. verts
500 g de mûres
sel
poivre

2½ gousses d'ail
5 dl d’huile d'olive
2½ cs de sumac*
3 kg d’aubergines, p. ex. aubergines fines, rayées ou rondes
2½ oignons rouges
2½ cs d’huile de tournesol
25 g de gingembre
2½ piments forts, p. ex. verts
625 g de mûres
sel
poivre

3 gousses d'ail
6 dl d’huile d'olive
3 cs de sumac*
3,6 kg d’aubergines, p. ex. aubergines fines, rayées ou rondes
3 oignons rouges
3 cs d’huile de tournesol
30 g de gingembre
3 piments forts, p. ex. verts
750 g de mûres
sel
poivre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson au four:: env. 30 minutes

Total:: 1 h

C'est pas fini

Préchauffer le four à 170 °C, chaleur de voûte et de sole. Presser l’ail sur l’huile d’olive, ajouter le sumach et mélanger.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper les aubergines en quatre ou en deux, dans la longueur, puis les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Inciser la chair en croisillons, mais pas trop profondément. Badigeonner les aubergines d’huile à l’ail. Glisser au milieu du four et faire cuire env. 30 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, émincer l’oignon et le faire suer dans l’huile de tournesol. Hacher fin le gingembre et le piment. Ajouter le tout ainsi que les mûres et faire mijoter env. 5 min puis assaisonner de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Servir le chutney de mûres avec les aubergines grillées.

Presque au bout