Moussaka végétarienne

Pour la sauce tomate, tremper les champignons env. 10 min dans de l’eau froide puis les égoutter. Émincer l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans d’huile puis ajouter les lentilles et les champignons. Mouiller avec le bouillon. Débiter les tomates en dés et les ajouter. Relever de sel et de poivre et faire mijoter env. 30 min.

Pour la sauce béchamel, faire fondre le beurre, ajouter la farine et la faire blondir brièvement à feu moyen. Retirer la casserole du feu. Ajouter le bouillon et bien mélanger, puis verser le lait. Faire mijoter 15-20 min à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à épaississement. Saler, poivrer et muscader.

Préchauffer le four à 220 °C, chaleur tournante. Couper les aubergines en tranches d’env. 5 mm. Les disposer côte à côte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et les badigeonner d’huile. Si nécessaire, utiliser une deuxième plaque. Saler légèrement les aubergines, puis les glisser au four et faire dorer 20-25 min.

Réduire la température du four à 200 °C. Dans un grand plat réfractaire, disposer une couche d’aubergines, parsemer d’un peu d’origan puis napper d’un peu de sauce tomate. Recouvrir ensuite d’une fine couche de béchamel puis parsemer de fromage. Procéder de même avec le reste des ingrédients. Terminer par une couche de béchamel et quelques rondelles d’aubergine. Saupoudrer de fromage et glisser au four. Faire cuire 20-30 min. Servir chaud ou tiède.