Lasagne végétariennes
Total: 1 h 55 min. •
dont prép.: env. 70 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 42 g,
lipides 36 g,
glucides 66 g, 800 kcal
Note personnelle
Recette de lasagne avec sauce bolognaise au hachis végétarien, béchamel et mozzarella, le tout gratiné au parmesan pour une croûte croustillante.
Ingrédients
Plat principal
Pour
6
- 6
- 12
personnes
pour 1 moule de 30 × 25 cm
pour 2 moules de 30 × 25 cm
-
Bolognaise végétarienne
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte d’env. 100 g
- 100 g de céleri-rave
- 3 cs d’huile d'olive
- env. 450 g de hachis végétarien, p. ex. hachis de Quorn Cornatur
- 2 dl de vin rouge
- 7 dl de passata di pomodoro (coulis de tomates, voir conseil)
- 1 cc de sel
- ¾ de cube de bouillon de légumes
- poivre
- 1 cc d’origan séché
- 1 cc de basilic séché
-
Sauce béchamel
- 40 g de parmesan
- 60 g de beurre
- 50 g de farine
- 7,5 dl de lait, froid
- 1 cc de sel
- poivre
-
Lasagne
- 50 g de parmesan
- 300 g de mozzarella
- env. 350 g de feuilles de lasagne
-
Bolognaise végétarienne
- 2 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 2 carottes d’env. 100 g
- 300 g de céleri-rave
- 6 cs d’huile d'olive
- env. 900 g de hachis végétarien, p. ex. hachis de Quorn Cornatur
- 4 dl de vin rouge
- 1,4 l de passata di pomodoro (coulis de tomates, voir conseil)
- 2 cc de sel
- 1½ cube de bouillon de légumes
- poivre
- 2 cc d’origan séché
- 2 cc de basilic séché
-
Sauce béchamel
- 80 g de parmesan
- 120 g de beurre
- 100 g de farine
- 1,5 l de lait, froid
- 2 cc de sel
- poivre
-
Lasagne
- 100 g de parmesan
- 600 g de mozzarella
- env. 700 g de feuilles de lasagne
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 70 minutes
- cuisson au four:
- env. 40 minutes
- repos de la viande:
- au moins 5 minutes
- Total:
- 1 h 55 min.
-
C'est pas fini
Hacher finement l’oignon et l’ail. Râper grossièrement la carotte et le céleri sur une râpe à rösti. Chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire suer l’oignon. Ajouter l’ail, faire revenir brièvement. Ajouter le hachis et le saisir à feu vif. Ajouter la carotte et le céleri, faire revenir brièvement.
Presque au bout -
C'est pas fini
Mouiller avec le vin et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à réduction presque complète du liquide. Ajouter la passata, le sel, le bouillon, le poivre et les herbes, mélanger. Laisser mijoter la sauce env. 30 min à feu moyen, à découvert, en remuant de temps en temps.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, pour la sauce béchamel, râper finement le parmesan et le réserver. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. Ajouter la farine et la faire revenir env. 1 min à feu moyen en remuant de temps en temps. Verser le lait. Porter à ébullition à feu moyen sans cesser de remuer au fouet jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer. Baisser le feu, poursuivre la cuisson env. 2 min. Retirer la casserole du feu, incorporer le parmesan et rectifier l’assaisonnement.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de sole et de voûte. Râper finement le parmesan et le réserver pour la finition, déchirer la mozzarella en morceaux. Étaler un peu de sauce bolognaise dans le plat. Recouvrir de feuilles de lasagne, puis répartir une couche de bolognaise et de béchamel. Ajouter une nouvelle couche de feuilles de lasagne, de bolognaise et de béchamel, puis la moitié de la mozzarella. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Parsemer de parmesan.
Presque au bout -
C'est pas fini
Cuire env. 40 min au milieu du four. Laisser reposer au moins 5 min avant de découper.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Pour une croûte encore plus croustillante, glisser le plat tout en haut du four les 2-3 dernières minutes et enclencher la fonction gril. Ces lasagne sont particulièrement crémeuses. Si vous les préférez un peu plus «tomatées», ajouter env. 200 g de passata supplémentaire à la sauce bolognaise. Veiller à ce que les feuilles de lasagne ne se chevauchent pas lors du montage, afin qu’elles cuisent uniformément. Le hachis Cornatur de Migros est idéal pour remplacer la viande dans ce plat. Son goût est assez neutre, et ainsi préparées, les lasagne se distinguent à peine d’une version traditionnelle à base de viande.
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