Vegetarische Lasagne
Gesamt: 1 Std. 55 Min. •
Aktiv: ca. 70 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 42 g,
Fett 36 g,
Kohlenhydrate 66 g, 800 kcal
Persönliche Notiz
Rezept für vegetarische Lasagne mit würziger Bolognese aus vegetarischem Hack, Béchamelsauce, Mozzarella und knuspriger Parmesankruste.
Zutaten
Hauptgericht
Für
6
- 6
- 12
Personen
für 1 Gratinform à 30 × 25 cm
für 2 Gratinformen à 30 × 25 cm
-
Vegetarische Bolognese
- 1 grosse Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte à ca. 100 g
- 100 g Knollensellerie
- 3 EL Olivenöl
- ca. 450 g vegetarisches Hack, z. B. Cornatur Quorn Gehacktes
- 2 dl Rotwein
- 7 dl Passata di Pomodoro (siehe Tipp)
- 1 TL Salz
- ¾ Würfel Gemüsebouillon
- Pfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
-
Béchamelsauce
- 40 g Parmesan
- 60 g Butter
- 50 g Mehl
- 7,5 dl Milch, kalt
- 1 TL Salz
- Pfeffer
-
Lasagne
- 50 g Parmesan
- 300 g Mozzarella
- ca. 350 g Lasagneblätter
-
Vegetarische Bolognese
- 2 grosse Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Karotten à ca. 100 g
- 300 g Knollensellerie
- 6 EL Olivenöl
- ca. 900 g vegetarisches Hack, z. B. Cornatur Quorn Gehacktes
- 4 dl Rotwein
- 1,4 l Passata di Pomodoro (siehe Tipp)
- 2 TL Salz
- 1½ Würfel Gemüsebouillon
- Pfeffer
- 2 TL getrockneter Oregano
- 2 TL getrockneter Basilikum
-
Béchamelsauce
- 80 g Parmesan
- 120 g Butter
- 100 g Mehl
- 1,5 l Milch, kalt
- 2 TL Salz
- Pfeffer
-
Lasagne
- 100 g Parmesan
- 600 g Mozzarella
- ca. 700 g Lasagneblätter
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 70 Minuten
- backen:
- ca. 40 Minuten
- ruhen lassen:
- mind. 5 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 55 Min.
-
Weiter gehts
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotte und Sellerie grob durch die Röstiraffel reiben. Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch beigeben, kurz mitdünsten. Hack dazugeben und kräftig anbraten. Karotte und Sellerie beigeben, kurz mitbraten.
fast fertig -
Weiter gehts
Mit Wein ablöschen und bei mittlerer Hitze kurz köcheln lassen, bis nur noch wenig Flüssigkeit vorhanden ist. Passata, Salz, Bouillon, Pfeffer und Kräuter beigeben und mischen. Sauce bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten offen köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen für die Béchamelsauce Parmesan fein reiben und beiseitestellen. Butter in einer mittelgrossen Pfanne schmelzen. Mehl beigeben, ca. 1 Minute bei mittlerer Temperatur unter gelegentlichem Rühren dünsten. Milch dazugiessen. Mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze ständig rühren, bis die Sauce aufkocht und eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hitze reduzieren, ca. 2 Minuten leicht köcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen, Parmesan einrühren und abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Ofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Parmesan für die Lasagne fein reiben. Mozzarella in Stücke reissen. Etwas Bolognesesauce in die Auflaufform geben und mit Lasagneblättern bedecken. Bolognese- und Béchamelsauce darauf verteilen. Mit einer weiteren Schicht Lasagneblätter bedecken. Auf der 2. und 3. Schicht zusätzlich je die Hälfte des Mozzarellas verteilen. So weiterschichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Parmesan bestreuen.
fast fertig -
Weiter gehts
In der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen. Vor dem Anschneiden mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
fast fertig
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Tipps
Um die Lasagne stärker zu gratinieren, die Form für die letzten 2–3 Minuten weit nach oben schieben und die Grillfunktion einschalten. Diese Lasagne ist besonders cremig. Wer sie etwas tomatiger mag, gibt ca. 200 g Passata zusätzlich in die Bolognesesauce. Darauf achten, dass die Pastablätter nicht überlappend eingeschichtet werden, damit sie gleichmässig garen. Das Cornatur-Hack aus der Migros ist ideal als Fleischersatz für dieses Gericht. Es hat keinen starken Eigengeschmack und die Lasagne ist damit kaum von einer herkömmlichen Variante mit Fleisch zu unterscheiden.
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