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Involtini di melanzana con mozzarella
Tempo totale: 1 h 5 minuti •
Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 16 g,
grassi 31 g,
carboidrati 20 g, 400 kcal
Gli involtini di melanzana con mozzarella sono una simpatica alternativa alla classica parmigiana. Deliziosi serviti sul sugo di pomodoro.
Ingredienti
Piatto principalePer 4 persone
- 1 melanzana di ca. 300 g
- sale
- 8 cucchiai d’olio d’oliva
- pepe
- 3 cipollotti
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 mazzetto d’erbe miste , ad es. rosmarino, timo
- 300 g di mozzarella in blocco
- 4 dl di salsa di pomodoro
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 25 minuti
- riposo:
- ca. 30 minuti
- cottura in forno:
- ca. 10 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 5 minuti
-
Tagliate la melanzana a fettine sottili per il lungo. Adagiate le fette sul piano di lavoro e cospargetele di sale. Non appena si è formata abbondante acqua di vegetazione sulle fette, tamponatele con la carta da cucina. Giratele e ripetete la stessa operazione. Dorate 3 fette di melanzana a testa nella metà dell’olio. Regolate di sale pepe e fate raffreddare. Tritate finemente il resto della melanzana e i cipollotti. Rosolate il tutto nell’olio rimasto. Unite l’aglio schiacciato e il concentrato di pomodoro. Tritate le erbe e aggiungetene la metà al trito di melanzana. Regolate il ripieno di sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Scaldate il forno statico a 250 °C. Tagliate la mozzarella a fette sottili per il lungo. Spalmate omogeneamente il ripieno sulle fette di melanzana. Accomodate su ogni fetta di melanzana 1 fetta di mozzarella e arrotolate formando un involtino. Scaldate la salsa di pomodoro e trasferitela in una pirofila, insieme con gli involtini di melanzana. Infornate al centro del forno per ca. 5 minuti, finché la mozzarella comincia a fondere. Guarnite con il resto delle erbe e accompagnate con pasta o riso.
Ci sei quasi!
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