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Involtini di melanzana con mozzarella

Involtini di melanzana con mozzarella

Tempo totale: 1 h 5 min. • Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 20 g, grassi 34 g, carboidrati 15 g, 430 kcal
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Gli involtini di melanzana con mozzarella sono una simpatica alternativa alla classica parmigiana. Deliziosi serviti sul sugo di pomodoro.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

  • 1 melanzana di ca. 300 g
  • sale
  • 8 cucchiai d’olio d’oliva
  • pepe
  • 3 cipollotti
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 mazzetto d’erbe miste , ad es. rosmarino, timo
  • 300 g di mozzarella in blocco
  • 4 dl di salsa di pomodoro

Come procedere

Preparazione:
ca. 25 minuti
riposo:
ca. 30 minuti
cottura in forno:
ca. 10 minuti
Tempo totale:
1 h 5 min.
  1. Taglia la melanzana a fettine sottili per il lungo. Adagia le fette sul piano di lavoro e cospargile di sale. Non appena si è formata abbondante acqua di vegetazione sulle fette, tamponale con la carta da cucina. Girale e ripeti la stessa operazione. Dora 3 fette di melanzana a testa nella metà dell’olio. Regola di sale pepe e lascia raffreddare. Trita finemente il resto della melanzana e i cipollotti. Rosola il tutto nell’olio rimasto. Unisci l’aglio schiacciato e il concentrato di pomodoro. Trita le erbe e aggiungine la metà al trito di melanzana. Regola il ripieno di sale e pepe.

    Ci sei quasi!
  2. Scalda il forno statico a 250 °C. Taglia la mozzarella a fette sottili per il lungo. Spalma omogeneamente il ripieno sulle fette di melanzana. Accomoda su ogni fetta di melanzana 1 fetta di mozzarella e arrotola in un involtino. Scalda la salsa di pomodoro e trasferiscila in una pirofila, insieme con gli involtini di melanzana. Cuoci al centro del forno per ca. 5 minuti, finché la mozzarella comincia a fondere. Guarnisci con il resto delle erbe e accompagna con pasta o riso.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Annina Ciocco
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/involtini-di-melanzana-con-mozzarella
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