Involtini di melanzana con mozzarella

Name: Involtini di melanzana con mozzarella
Total time: 1 h 5 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 melanzana di ca. 300 g; sale; 8 cucchiai d’olio d’oliva; pepe; 3 cipollotti; 2 spicchi d’aglio; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 1 mazzetto d’erbe miste; 300 g di mozzarella in blocco; 4 dl di salsa di pomodoro

Tempo totale: 1 h 5 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 20 g, grassi 36 g, carboidrati 17 g, 470 kcal

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Appunto personale

Gli involtini di melanzana con mozzarella sono una simpatica alternativa alla classica parmigiana. Deliziosi serviti sul sugo di pomodoro.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

1 melanzana di ca. 300 g
sale
8 cucchiai d’olio d’oliva
pepe
3 cipollotti
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 mazzetto d’erbe miste , ad es. rosmarino, timo
300 g di mozzarella in blocco
4 dl di salsa di pomodoro

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 10 minuti

Tempo totale:: 1 h 5 min.

Si continua così

Taglia la melanzana a fettine sottili per il lungo. Adagia le fette sul piano di lavoro e cospargile di sale. Non appena si è formata abbondante acqua di vegetazione sulle fette, tamponale con la carta da cucina. Girale e ripeti la stessa operazione.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dora 3 fette di melanzana a testa nella metà dell’olio. Regola di sale pepe e lascia raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Trita finemente il resto della melanzana e i cipollotti. Rosola il tutto nell’olio rimasto. Unisci l’aglio schiacciato e il concentrato di pomodoro. Trita le erbe e aggiungine la metà al trito di melanzana. Regola il ripieno di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia la mozzarella a fette sottili per il lungo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno statico a 250 °C. Spalma omogeneamente il ripieno sulle fette di melanzana. Accomoda su ogni fetta di melanzana 1 fetta di mozzarella e arrotola in un involtino.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda la salsa di pomodoro e trasferiscila in una pirofila, insieme con gli involtini di melanzana. Cuoci al centro del forno per ca. 5 minuti, finché la mozzarella comincia a fondere. Guarnisci con il resto delle erbe e accompagna con pasta o riso.

Ci sei quasi!