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Involtini di melanzana con mozzarella
Tempo totale: 1 h 5 minuti •
Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 16 g,
grassi 31 g,
carboidrati 20 g, 400 kcal
Gli involtini di melanzana con mozzarella sono una simpatica alternativa alla classica parmigiana. Deliziosi serviti sul sugo di pomodoro.
Ingredienti
Piatto principalePer 4 persone
- 1 melanzana di ca. 300 g
- sale
- 8 cucchiai d’olio d’oliva
- pepe
- 3 cipollotti
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 mazzetto d’erbe miste , ad es. rosmarino, timo
- 300 g di mozzarella in blocco
- 4 dl di salsa di pomodoro
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 25 minuti
- riposo:
- ca. 30 minuti
- cottura in forno:
- ca. 10 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 5 minuti
-
Taglia la melanzana a fettine sottili per il lungo. Adagia le fette sul piano di lavoro e cospargile di sale. Non appena si è formata abbondante acqua di vegetazione sulle fette, tamponale con la carta da cucina. Girale e ripeti la stessa operazione. Dora 3 fette di melanzana a testa nella metà dell’olio. Regola di sale pepe e lascia raffreddare. Trita finemente il resto della melanzana e i cipollotti. Rosola il tutto nell’olio rimasto. Unisci l’aglio schiacciato e il concentrato di pomodoro. Trita le erbe e aggiungine la metà al trito di melanzana. Regola il ripieno di sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Scalda il forno statico a 250 °C. Taglia la mozzarella a fette sottili per il lungo. Spalma omogeneamente il ripieno sulle fette di melanzana. Accomoda su ogni fetta di melanzana 1 fetta di mozzarella e arrotola in un involtino. Scalda la salsa di pomodoro e trasferiscila in una pirofila, insieme con gli involtini di melanzana. Cuoci al centro del forno per ca. 5 minuti, finché la mozzarella comincia a fondere. Guarnisci con il resto delle erbe e accompagna con pasta o riso.
Ci sei quasi!
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