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Melanzane e pomodori al forno con mozzarella

Melanzane e pomodori al forno con mozzarella

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 10 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 15 g, grassi 35 g, carboidrati 17 g, 460 kcal
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Le melanzane e i pomodori cotti al forno e serviti con mozzarella di bufala ed erbe aromatiche danno vita a un gustoso piatto principale vegetariano.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 1 melanzana
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale
  • pepe
  • 250 g di pomodori, ad es. gialli e rossi
  • 75 g di pomodori cherry
  • ¼ di  mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. rosmarino, timo
  • ½ mozzarella fior di latte o di bufala
  • 2 melanzane
  • 4 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale
  • pepe
  • 500 g di pomodori, ad es. gialli e rossi
  • 150 g di pomodori cherry
  • ½ mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. rosmarino, timo
  • 1 mozzarella fior di latte o di bufala
  • 4 melanzane
  • 8 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale
  • pepe
  • 1 kg di pomodori, ad es. gialli e rossi
  • 300 g di pomodori cherry
  • 1 mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. rosmarino, timo
  • 2 mozzarelle fior di latte o di bufala
  • 6 melanzane
  • 1,2 dl d’olio d’oliva
  • sale
  • pepe
  • 1,5 kg di pomodori, ad es. gialli e rossi
  • 450 g di pomodori cherry
  • 1½ mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. rosmarino, timo
  • 3 mozzarelle fior di latte o di bufala
  • 8 melanzane
  • 1,6 dl d’olio d’oliva
  • sale
  • pepe
  • 2 kg di pomodori, ad es. gialli e rossi
  • 600 g di pomodori cherry
  • 2 mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. rosmarino, timo
  • 4 mozzarelle fior di latte o di bufala
  • 10 melanzane
  • 2 dl d’olio d’oliva
  • sale
  • pepe
  • 2,5 kg di pomodori, ad es. gialli e rossi
  • 750 g di pomodori cherry
  • 2½ mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. rosmarino, timo
  • 5 mozzarelle fior di latte o di bufala
  • 12 melanzane
  • 2,4 dl d’olio d’oliva
  • sale
  • pepe
  • 3 kg di pomodori, ad es. gialli e rossi
  • 900 g di pomodori cherry
  • 3 mazzetti d’erbe aromatiche miste , ad es. rosmarino, timo
  • 6 mozzarelle fior di latte o di bufala

Come procedere

Preparazione:
ca. 10 minuti
cottura in forno:
ca. 20 minuti
Tempo totale:
30 minuti
  1. Scalda il forno ventilato a 220 °C. Dimezza le melanzane per il lungo poi sulla superficie di taglio pratica dei taglietti in diagonale e spennella con la metà dell’olio d’oliva. Condisci con sale e pepe. Accomoda le melanzane su una teglia con la superficie di taglio rivolta verso l’alto e cuocile al centro del forno per ca. 20 minuti. Mescola i pomodori e i pomodorini con il resto dell’olio d’oliva e le erbe aromatiche spezzettate. A metà tempo di cottura delle melanzane, aggiungi i pomodori e termina la cottura. Spella metà dei pomodori, mettili in un recipiente alto e frullali grossolanamente con un frullatore a immersione. Condisci con sale e pepe. Servi le melanzane con il resto dei pomodori, la salsa e le mozzarelle.

Ricetta: Philipp Wagner
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/melanzane-e-pomodori-al-forno-con-mozzarella
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