Cucinare all'italiana: mamma mia!

Soprattutto in estate fatichiamo a rinunciare agli aromatici piatti dei nostri vicini del Sud. L'Italia non ci ha regalato solo pasta e olio d'oliva ma anche ricette intramontabili. Te ne proponiamo alcune per antipasti, primi, secondi e dolci e molti preziosi suggerimenti per farti volare in Italia... con il palato e con l'anima.

Apericena – ricette per un aperitivo all'italiana

Quando il pomeriggio si fa sera, in Italia scatta l'ora dell'aperitivo al bar, e la cosa bella è che nel prezzo nelle bevande sono compresi vari stuzzichini – a volte così abbondanti e variegati da rendere superflua la cena. La tradizione è nata a Torino ma è ormai diffusa in tutto lo Stivale, e per quanto ci riguarda è arrivato il momento di lanciarla anche da noi.

Tramezzini con verdure grigliate e ricotta

30 min.
Rustici con mozzarella e pomodoro

45 min.
Zucchine in pastella

25 min.
Arancini di riso con mozzarella

40 min.
Crostini al tonno

10 min.
Focaccia con salame e formaggio

1 h 45 min.
Pizzette per l'aperitivo

30 min.
Aperitivo

30 min.
Sfoglie con crema di carciofi

15 min.
Bruschetta al pomodoro

30 min.
Grissini ai semi di zucca

2 h
Polpette di luganiga con yogurt al sedano

30 min.
Chips di parmigiano al rosmarino

30 min.
Crostini ai pomodori grigliati

20 min.

Drink all'italiana

A un aperitivo in stile italiano puoi anche servire drink analcolici, come lo Spritz al Crodino o il Pink Lemonsoda. Sempre molto graditi!

10 min.

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Prima arrivarono gli antipasti...

Focaccia al salame

2 h 25 min.
Vitello tonnato

2 h 45 min.
Chips di salame

45 min.
Spiedini di verdure alla griglia

25 min.
Melanzane e pomodori al forno con mozzarella

30 min.
Granita di pomodoro speziata

>3 h
Insalata di pane con pomodori tostati

55 min.
Fagiolini piattoni alle acciughe

20 min.
Dente di leone con pancetta e castagne

15 min.
Insalata di cipolle

>3 h
Pomodoro e mozzarella

20 min.

Antipasti

Stuzzichini per accompagnare l'aperitivo o tante piccole delizie d’inizio pasto? I tipici antipasti italiani vanno ben oltre le olive e i pomodori secchi!

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Pasta e basta!

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

20 min.
Orecchiette con pesto al lardo

30 min.
Ravioli con pomodori cherry e burrata

20 min.
Pasta primavera

30 min.
Ravioli ai sapori mediterranei

1 h 30 min.
Spaghetti con salsa di luganighe e baccalà

>3 h
Spaghetti con pecorino e pangrattato

30 min.
Pasta con interiora di pollo

40 min.
Fettuccine con asparagi e salmone affumicato

20 min.
Tagliatelle ai carciofi e al gin

25 min.
Spaghetti con uovo e briciole di pancetta all'aglio

30 min.
Spaghetti alle vongole

30 min.
Spaghetti alla carbonara con pancetta

40 min.
Spaghetti cacio e pepe

25 min.
Penne con verdure e polpette al forno

40 min.

I segreti della pasta all'italiana

Cosa ti occorre: semola, farina, acqua, sale, uova e acqua.

Pasta fresca

La pasta a base di farina e semola di grano duro risulta elastica e non perde la sua forma durante la cottura.

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Cuocere la pasta al dente

La cottura corretta: in questo video How to ti mostriamo come preparare un piatto di pasta al dente e che non si attacca, proprio come in trattoria.

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Gli spaghetti avanzati diventano waffle salati

Astuzie con gli spaghetti

Alzi la mano chi non ama gli spaghetti! Ecco due utili trucchi di cottura e un suggerimento goloso su come utilizzare gli spaghetti avanzati.

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Pasta fresca fatta in casa

1 h 30 min.

Orecchiette fatte in casa

1 h 20 min.

Altri primi piatti

Gnocchi con salsa al prezzemolo

30 min.
Cannelloni ai funghi

45 min.
Risotto in tre varianti

40 min.
Lasagnette al limone

45 min.
Conchiglioni gratinati

50 min.
Cannelloni al cavolo piuma

55 min.
Risotto al profumo di basilico e limetta

30 min.
Carpaccio ai ravanelli

20 min.
Lasagne con zucchine e mozzarella

1 h 10 min.
Polenta con salsa di funghi e salsiccia

1 h 20 min.
Asparagi con salsa di uova sode

30 min.
Zuppa di baccalà in agrodolce

50 min.

Storie di cucina italiana

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