Per tutti gli amanti del pesce un piatto semplice a base di tonno servito con un toppig di fagioli bianchi, olive, erbe aromatiche e parmigiano. Una prelibatezza da provare.
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| 1 cucchiaio | di pepe tricolore in grani |
| 1 cucchiaino | di semi di finocchio |
| ½ | limone |
| 4 | bistecche di tonno di ca. 120 g ciascuna |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 60 g | di rucola |
| fleur de sel |
| 100 g | di fagioli bianchi secchi |
| 1 | cipolla piccola |
| 70 g | di olive farcite di peperoni |
| ½ mazzetto | d’erbe miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina e origano |
| 6 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 40 g | di parmigiano in un pezzo |
| sale | |
| pepe |
Foto:
Christine Benz
Ricetta:
Annina Ciocco
Il giorno prima, mettete a bagno i fagioli in abbondante acqua fredda e lasciate riposare per tutta la notte.
Il giorno della preparazione scolate i fagioli, sciacquateli con acqua fredda e fateli sgocciolare. Lessateli al dente per ca. 50 minuti. Tritate finemente la cipolla e tagliate le olive ad anellini. Tritate le erbe e mescolatele con le olive e la cipolla. Tritate grossolanamente i fagioli e uniteli. Mescolate con l’olio. Incorporate il parmigiano grattugiato a scaglie. Insaporite con sale e pepe e lasciate riposare.
Versate il pepe e i semi di finocchio in un mortaio. Unite la scorza di limone grattugiata finemente e pestate il tutto. Spremete il limone e mettete da parte. Condite il tonno con la miscela di spezie. Rosolatelo da entrambi i lati nell’olio restante a fuoco medio per ca. 6 minuti. Fate riposare brevemente e tagliate a fette. Disponete nei piatti assieme alla rucola e al topping. Insaporite con poco fleur de sel e un po’ di succo di limone.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
+ cottura ca. 50 min
+ ammollo per tutta la notte
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