Tagliata di tonno con topping alla mediterranea

Name: Tagliata di tonno con topping alla mediterranea
Total time: 13 h 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 cucchiaio di pepe tricolore in grani; 1 cucchiaino di semi di finocchio; ½ limone; 4 bistecche di tonno di ca. 120 g ciascuna; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 60 g di rucola; fleur de sel; 100 g di fagioli bianchi secchi; 1 cipolla piccola; 70 g di olive farcite di peperoni; ½ mazzetto d’erbe miste; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 40 g di parmigiano in un pezzo; sale; pepe

Tempo totale: 13 h 15 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 45 g, grassi 34 g, carboidrati 12 g, 550 kcal

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Appunto personale

Per tutti gli amanti del pesce un piatto semplice a base di tonno servito con un toppig di fagioli bianchi, olive, erbe aromatiche e parmigiano. Da provare!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ cucchiaio di pepe tricolore in grani
½ cucchiaino di semi di finocchio
¼ di limone
2 bistecche di tonno di ca. 120 g ciascuna
1 cucchiaio d’olio d’oliva
30 g di rucola
fleur de sel
Topping
50 g di fagioli bianchi secchi
½ cipolla piccola
35 g di olive farcite di peperoni
¼ di mazzetto d’erbe miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina, origano
3 cucchiai d’olio d’oliva
20 g di parmigiano in un pezzo
sale
pepe

1 cucchiaio di pepe tricolore in grani
1 cucchiaino di semi di finocchio
½ limone
4 bistecche di tonno di ca. 120 g ciascuna
2 cucchiai d’olio d’oliva
60 g di rucola
fleur de sel
Topping
100 g di fagioli bianchi secchi
1 cipolla piccola
70 g di olive farcite di peperoni
½ mazzetto d’erbe miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina, origano
6 cucchiai d’olio d’oliva
40 g di parmigiano in un pezzo
sale
pepe

1½ cucchiai di pepe tricolore in grani
1½ cucchiaini di semi di finocchio
¾ di limone
6 bistecche di tonno di ca. 120 g ciascuna
3 cucchiai d’olio d’oliva
90 g di rucola
fleur de sel
Topping
150 g di fagioli bianchi secchi
1½ cipolle piccole
105 g di olive farcite di peperoni
¾ di mazzetto d’erbe miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina, origano
9 cucchiai d’olio d’oliva
60 g di parmigiano in un pezzo
sale
pepe

2 cucchiai di pepe tricolore in grani
2 cucchiaini di semi di finocchio
1 limone
8 bistecche di tonno di ca. 120 g ciascuna
4 cucchiai d’olio d’oliva
120 g di rucola
fleur de sel
Topping
200 g di fagioli bianchi secchi
2 cipolle piccole
140 g di olive farcite di peperoni
1 mazzetto d’erbe miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina, origano
12 cucchiai d’olio d’oliva
80 g di parmigiano in un pezzo
sale
pepe

2½ cucchiai di pepe tricolore in grani
2½ cucchiaini di semi di finocchio
1¼ di limoni
10 bistecche di tonno di ca. 120 g ciascuna
5 cucchiai d’olio d’oliva
150 g di rucola
fleur de sel
Topping
250 g di fagioli bianchi secchi
2½ cipolle piccole
175 g di olive farcite di peperoni
1¼ di mazzetti d’erbe miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina, origano
15 cucchiai d’olio d’oliva
100 g di parmigiano in un pezzo
sale
pepe

3 cucchiai di pepe tricolore in grani
3 cucchiaini di semi di finocchio
1½ limoni
12 bistecche di tonno di ca. 120 g ciascuna
6 cucchiai d’olio d’oliva
180 g di rucola
fleur de sel
Topping
300 g di fagioli bianchi secchi
3 cipolle piccole
210 g di olive farcite di peperoni
1½ mazzetti d’erbe miste, ad es. prezzemolo, erba cipollina, origano
18 cucchiai d’olio d’oliva
120 g di parmigiano in un pezzo
sale
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

cottura:: ca. 50 minuti

ammollo:: ca. 12 ore

Tempo totale:: 13 h 15 min.

Si continua così

Il giorno prima, mettete a bagno i fagioli in abbondante acqua fredda e lasciate riposare per tutta la notte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Il giorno della preparazione scolate i fagioli, sciacquateli con acqua fredda e fateli sgocciolare. Lessateli al dente per ca. 50 minuti. Tritate finemente la cipolla e tagliate le olive ad anellini. Tritate le erbe e mescolatele con le olive e la cipolla. Tritate grossolanamente i fagioli e uniteli. Mescolate con l’olio. Incorporate il parmigiano grattugiato a scaglie. Insaporite con sale e pepe e lasciate riposare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Versate il pepe e i semi di finocchio in un mortaio. Unite la scorza di limone grattugiata finemente e pestate il tutto. Spremete il limone e mettete da parte. Condite il tonno con la miscela di spezie. Rosolatelo da entrambi i lati nell’olio restante a fuoco medio per ca. 6 minuti. Fate riposare brevemente e tagliate a fette. Disponete nei piatti assieme alla rucola e al topping. Insaporite con poco fleur de sel e un po’ di succo di limone.

Ci sei quasi!