Un piatto classico di pesce della cucina italiana preparato con fette di spada rosolato, servite con un contorno di cime di rapa saltate. Il tutto guarnito con una salsa verde di capperi, dragoncello e prezzemolo.
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| 2 cucchiaini | di capperi |
| 2 rametti | di dragoncello |
| 1 mazzetto | di prezzemolo |
| 8 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 1 cucchiaino | di senape granulosa |
| ½ | limone |
| fleur de sel | |
| 2 | spicchi d´aglio |
| 800 g | di cime di rapa |
| 4 fette | di pesce spada di ca. 180 g ciascuna |
Foto:
Claudia Linsi
Ricetta:
Margaretha Junker
Sciacquate i capperi con acqua fredda. Tritate finemente le erbe e i capperi e mescolatele con la metà dell'olio e la senape. Unite la scorza di limone grattugiata finemente. Condite la salsa con il sale.
Tagliate l'aglio a fettine sottili. Mondate le cime di rapa ed eliminate le foglie più grosse. Riducete il resto a pezzetti, anche i gambi. Rosolate il pesce spada in una padella antiaderente, nell'olio rimasto, per ca. 1 ½ minuti per lato. Togliete il pesce dalla padella. Nella stessa fate appassire l'aglio e le cime di rapa per alcuni minuti. Salate. Accomodate le fette di pesce sulla verdura, mettete il coperchio e lasciate cuocere ancora per 2-3 minuti. Servite la salsa verde separatamente.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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