Name: Asparagi con gremolata alla nocciola e prosciutto crudo
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1.0 kg d’asparagi verdi; 3.0 cucchiai d’olio d’oliva; 200.0 g di prosciutto di Parma; 2.0 cucchiai di nocciole; 0.5 mazzetto d’erbe aromatiche miste; 0.5 peperoncino; 1.0 cucchiaio d’uva sultanina

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Asparagi con gremolata alla nocciola e prosciutto crudo

30 min
Principiante
senza glutine
senza lattosio

Per

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Ingredienti

	1 kg	d’asparagi verdi
	3 cucchiai	d’olio d’oliva
	ca. 200 g	di prosciutto di Parma

Gremolata

	2 cucchiai	di nocciole
	½ mazzetto	d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo e menta
	½	peperoncino
	1 cucchiaio	d’uva sultanina

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

320 KCAL

1300 KJ

Grassi

17 G

53,7 %

Proteine

21 G

29,5 %

Carboidrati

12 G

16,8 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Martina Meier
Ricetta: Margaretha Junker

Preparazione

Per la gremolata, tritate grossolanamente le nocciole. Tostatele leggermente in una padella senza olio. Tritate le erbe, il peperoncino, l'uva sultanina e mescolate tutto insieme.

Pelate il terzo inferiore degli asparagi e spuntateli. Rosolateli in un po' d'olio a fuoco medio per 7-8 minuti. Sistemateli su un piatto da portata e guarniteli con la gremolata e il prosciutto crudo. Servite subito.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 30 min

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Commenti (1)

F. Leuenberger-Stucki 09.05.2019

ein wunderbares Rezept !!!! Meine Gäste und ich waren begeistert. Anstatt Rohschinken habe ich Burrata serviert. (es gibt kleinere Kugeln und sieht auf dem Teller megaschön aus)

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