Spargeln mit Rohschinken

Name: Spargeln mit Rohschinken
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 kg grüner Spargel; 3 EL Olivenöl; 200 g Parmaschinken; 2 EL Haselnüsse; ½ Bund gemischte Kräuter; ½ Peperoncino; 1 EL Sultaninen

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 20 g, Fett 19 g, Kohlenhydrate 10 g, 440 kcal

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Persönliche Notiz

Italien hat viel mehr zu bieten als Pasta und Pizza. Ein originelles kleines Frühlingsgericht sind gebratene grüne Spargeln mit Haselnüssen und Rohschinken.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

250 g grüne Spargeln
¾ EL Olivenöl
ca. 50 g Parmaschinken
Gremolata
½ EL Haselnuss
2 Zweige gemischte Kräuter, z. B. glattblättrige Petersilie, Minze
wenig Peperoncino
¼ EL Sultaninen

500 g grüne Spargeln
1½ EL Olivenöl
ca. 100 g Parmaschinken
Gremolata
1 EL Haselnuss
¼ Bund gemischte Kräuter, z. B. glattblättrige Petersilie, Minze
¼ Peperoncino
½ EL Sultaninen

1 kg grüner Spargel
3 EL Olivenöl
ca. 200 g Parmaschinken
Gremolata
2 EL Haselnüsse
½ Bund gemischte Kräuter, z. B. glattblättrige Petersilie, Minze
½ Peperoncino
1 EL Sultaninen

1,5 kg grüne Spargeln
4½ EL Olivenöl
ca. 300 g Parmaschinken
Gremolata
3 EL Haselnüsse
¾ Bund gemischte Kräuter, z. B. glattblättrige Petersilie, Minze
¾ Peperoncino
1½ EL Sultaninen

2 kg grüne Spargeln
6 EL Olivenöl
ca. 400 g Parmaschinken
Gremolata
4 EL Haselnüsse
1 Bund gemischte Kräuter, z. B. glattblättrige Petersilie, Minze
1 Peperoncino
2 EL Sultaninen

2,5 kg grüne Spargeln
7½ EL Olivenöl
ca. 500 g Parmaschinken
Gremolata
5 EL Haselnüsse
1¼ Bund gemischte Kräuter, z. B. glattblättrige Petersilie, Minze
1¼ Peperoncini
2½ EL Sultaninen

3 kg grüne Spargeln
9 EL Olivenöl
ca. 600 g Parmaschinken
Gremolata
6 EL Haselnüsse
1½ Bund gemischte Kräuter, z. B. glattblättrige Petersilie, Minze
1½ Peperoncini
3 EL Sultaninen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Für die Gremolata Haselnüsse grob hacken. In einer Bratpfanne ohne Öl leicht rösten.

fast fertig
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Kräuter, Peperoncino und Sultaninen hacken. Alles mischen.

fast fertig
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Spargeln im unteren Drittel schälen, Enden frisch anschneiden.

fast fertig
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Spargeln in etwas Öl bei mittlerer Hitze rundum 7–8 Minuten braten.

fast fertig
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Auf einer Platte anrichten. Gremolata und Rohschinken dazu anrichten. Sofort servieren.

fast fertig