Pâtes et pizzas mises à part, la cuisine italienne regorge de créations originales telles que ces asperges vertes rissolées et agrémentées de noisettes.
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| 1 kg | d’asperges vertes |
| 3 cs | d’huile d’olive |
| env. 200 g | de jambon de Parme |
| 2 cs | de noisettes |
| ½ bouquet | de fines herbes, p. ex. persil plat et menthe |
| ½ | piment mi-fort |
| 1 cs | de raisins sultanines |
Photos:
Martina
Meier
Recettes:
Margaretha
Junker
Pour la gremolata, hacher grossièrement les noisettes et les griller légèrement dans une poêle sèche. Hacher également les fines herbes, le piment et les raisins sultanines. Mélanger le tout.
Peler le tiers inférieur des asperges et trancher la base. Rissoler les asperges de tous les côtés dans un peu d'huile et à feu moyen durant env. 7-8 min. Dresser sur un plat, parsemer de gremolata et garnir de jambon. Servir aussitôt.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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