Asparagi con prosciutto crudo
Asperges au jambon cru
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 20 g,
lipides 19 g,
glucides 10 g, 440 kcal
Note personnelle
Pâtes et pizzas mises à part, la cuisine italienne regorge de créations originales telles que ces asperges vertes rissolées et agrémentées de noisettes.
Ingrédients
Repas léger
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 250 g d’asperges vertes
- ¾ de cs d’huile d’olive
- env. 50 g de jambon de Parme
-
Gremolata
- ½ cs de noisettes
- 2 brins de fines herbes, p. ex. persil plat, menthe
- un peu de piment mi-fort
- ¼ de cs de raisins sultanines
- 500 g d’asperges vertes
- 1½ cs d’huile d’olive
- env. 100 g de jambon de Parme
-
Gremolata
- 1 cs de noisettes
- ¼ de bouquet de fines herbes, p. ex. persil plat, menthe
- ¼ de piment mi-fort
- ½ cs de raisins sultanines
- 1 kg d’asperges vertes
- 3 cs d’huile d’olive
- env. 200 g de jambon de Parme
-
Gremolata
- 2 cs de noisettes
- ½ bouquet de fines herbes, p. ex. persil plat, menthe
- ½ piment mi-fort
- 1 cs de raisins sultanines
- 1,5 kg d’asperges vertes
- 4½ cs d’huile d’olive
- env. 300 g de jambon de Parme
-
Gremolata
- 3 cs de noisettes
- ¾ de bouquet de fines herbes, p. ex. persil plat, menthe
- ¾ de piment mi-fort
- 1½ cs de raisins sultanines
- 2 kg d’asperges vertes
- 6 cs d’huile d’olive
- env. 400 g de jambon de Parme
-
Gremolata
- 4 cs de noisettes
- 1 bouquet de fines herbes, p. ex. persil plat, menthe
- 1 piment mi-fort
- 2 cs de raisins sultanines
- 2,5 kg d’asperges vertes
- 7½ cs d’huile d’olive
- env. 500 g de jambon de Parme
-
Gremolata
- 5 cs de noisettes
- 1¼ de bouquet de fines herbes, p. ex. persil plat, menthe
- 1¼ de piment mi-fort
- 2½ cs de raisins sultanines
- 3 kg d’asperges vertes
- 9 cs d’huile d’olive
- env. 600 g de jambon de Parme
-
Gremolata
- 6 cs de noisettes
- 1½ bouquet de fines herbes, p. ex. persil plat, menthe
- 1½ piment mi-fort
- 3 cs de raisins sultanines
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
C'est pas fini
Pour la gremolata, hacher grossièrement les noisettes et les griller légèrement dans une poêle sèche.
Presque au bout -
C'est pas fini
Hacher également les fines herbes, le piment et les raisins sultanines. Mélanger le tout.
Presque au bout -
C'est pas fini
Peler le tiers inférieur des asperges et trancher la base.
Presque au bout -
C'est pas fini
Rissoler les asperges de tous les côtés dans un peu d'huile et à feu moyen durant env. 7-8 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Dresser sur un plat, parsemer de gremolata et garnir de jambon. Servir aussitôt.
Presque au bout
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