Espadon avec sauce verte

Name: Espadon avec sauce verte
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 2 cc de câpres; 2 brins d’estragon; 1 bouquet de persil plat; 8 cs d'huile d'olive; 1 cc de moutarde à gros grains; ½ citron; fleur de sel; 2 gousses d´ail; 800 g de cima di rapa (variété de chou); 4 tranches d'espadon d'env. 180 g

Pesce spada in salsa verde

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 42 g, lipides 27 g, glucides 6 g, 460 kcal

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Note personnelle

Un plat de poisson aux saveurs de l’Italie. De l'espadon poêlé servi sur de la cima di rapa avec une sauce à base de câpres, d'estragon, de persil et d'huile.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

½ cc de câpres
½ brin d’estragon
¼ de bouquet de persil plat
2 cs d'huile d'olive
¼ de cc de moutarde à gros grains
1 quartier de citron
fleur de sel
½ gousse d´ail
200 g de cima di rapa (variété de chou)
1 tranche d'espadon d'env. 180 g

1 cc de câpres
1 brin d’estragon
½ bouquet de persil plat
4 cs d'huile d'olive
½ cc de moutarde à gros grains
¼ de citron
fleur de sel
1 gousse d´ail
400 g de cima di rapa (variété de chou)
2 tranches d'espadon d'env. 180 g

2 cc de câpres
2 brins d’estragon
1 bouquet de persil plat
8 cs d'huile d'olive
1 cc de moutarde à gros grains
½ citron
fleur de sel
2 gousses d´ail
800 g de cima di rapa (variété de chou)
4 tranches d'espadon d'env. 180 g

3 cc de câpres
3 brins d’estragon
1½ bouquet de persil plat
1,2 dl d'huile d'olive
1½ cc de moutarde à gros grains
¾ de citron
fleur de sel
3 gousses d´ail
1,2 kg de cima di rapa (variété de chou)
6 tranches d'espadon d'env. 180 g

4 cc de câpres
4 brins d’estragon
2 bouquets de persil plat
1,6 dl d'huile d'olive
2 cc de moutarde à gros grains
1 citron
fleur de sel
4 gousses d´ail
1,6 kg de cima di rapa (variété de chou)
8 tranches d'espadon d'env. 180 g

5 cc de câpres
5 brins d’estragon
2½ bouquets de persil plat
2 dl d'huile d'olive
2½ cc de moutarde à gros grains
1¼ de citron
fleur de sel
5 gousses d´ail
2 kg de cima di rapa (variété de chou)
10 tranches d'espadon d'env. 180 g

6 cc de câpres
6 brins d’estragon
3 bouquets de persil plat
2,4 dl d'huile d'olive
3 cc de moutarde à gros grains
1½ citron
fleur de sel
6 gousses d´ail
2,4 kg de cima di rapa (variété de chou)
12 tranches d'espadon d'env. 180 g

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Rincer les câpres sous l'eau froide. Hacher fin les fines herbes et les câpres. Les mélanger avec la moitié de l'huile et la moutarde. Râper fin le zeste du citron par-dessus. Assaisonner de sel.

Presque au bout
Tailler l'ail en fines lamelles. Parer le chou, éliminer les grosses feuilles et couper le reste, tiges comprises, en menus morceaux. Saisir les tranches d'espadon dans une poêle antiadhésive avec le reste de l'huile durant env. 1½ min de chaque côté. Les retirer. Dans la même poêle, faire revenir quelques minutes l'ail et les légumes jusqu'à tendreté. Relever de sel. Déposer le poisson dessus, couvrir et laisser cuire encore 2-3 min. Servir la salsa verde séparément.

Presque au bout

Recette: Margaretha Junker

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/espadon-avec-sauce-verte

Déjà cuisiné Cuisiné

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