Espadon avec sauce verte

Ingrédients

• ½ cc de câpres
• ½ brin d’estragon*
• ¼ de  bouquet de persil plat
• 2 cs d'huile d'olive
• ¼ de  cc de moutarde à gros grains
• 1 quartier de citron
• fleur de sel
• ½ gousse d´ail
• 200 g de cima di rapa (variété de chou)
• 1 tranche d'espadon d'env. 180 g

• 1 cc de câpres
• 1 brin d’estragon*
• ½ bouquet de persil plat
• 4 cs d'huile d'olive
• ½ cc de moutarde à gros grains
• ¼ de citron
• fleur de sel
• 1 gousse d´ail
• 400 g de cima di rapa (variété de chou)
• 2 tranches d'espadon d'env. 180 g

• 2 cc de câpres
• 2 brins d’estragon*
• 1 bouquet de persil plat
• 8 cs d'huile d'olive
• 1 cc de moutarde à gros grains
• ½ citron
• fleur de sel
• 2 gousses d´ail
• 800 g de cima di rapa (variété de chou)
• 4 tranches d'espadon d'env. 180 g

• 3 cc de câpres
• 3 brins d’estragon*
• 1½ bouquet de persil plat
• 1,2 dl d'huile d'olive
• 1½ cc de moutarde à gros grains
• ¾ de citron
• fleur de sel
• 3 gousses d´ail
• 1,2 kg de cima di rapa (variété de chou)
• 6 tranches d'espadon d'env. 180 g

• 4 cc de câpres
• 4 brins d’estragon*
• 2 bouquets de persil plat
• 1,6 dl d'huile d'olive
• 2 cc de moutarde à gros grains
• 1 citron
• fleur de sel
• 4 gousses d´ail
• 1,6 kg de cima di rapa (variété de chou)
• 8 tranches d'espadon d'env. 180 g

• 5 cc de câpres
• 5 brins d’estragon*
• 2½ bouquets de persil plat
• 2 dl d'huile d'olive
• 2½ cc de moutarde à gros grains
• 1¼ de citron
• fleur de sel
• 5 gousses d´ail
• 2 kg de cima di rapa (variété de chou)
• 10 tranches d'espadon d'env. 180 g

• 6 cc de câpres
• 6 brins d’estragon*
• 3 bouquets de persil plat
• 2,4 dl d'huile d'olive
• 3 cc de moutarde à gros grains
• 1½ citron
• fleur de sel
• 6 gousses d´ail
• 2,4 kg de cima di rapa (variété de chou)
• 12 tranches d'espadon d'env. 180 g