Italienischer Fischklassiker. Schwertfisch anbraten, auf Cima di rapa anrichten. Dazu eine Sauce von Kapern, Estragon, Petersilie und Öl servieren.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 2 TL | Kapern |
| 2 Zweige | Estragon |
| 1 Bund | glattblättrige Petersilie |
| 8 EL | Olivenöl |
| 1 TL | grobkörniger Senf |
| ½ | Zitrone |
| Fleur de sel | |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 800 g | Cima di rapa |
| 4 Tranchen | Schwertfisch à ca. 180 g |
Fotos:
Claudia Linsi
Rezept:
Margaretha Junker
Kapern kalt abspülen. Kräuter und Kapern fein hacken. Mit der Hälfte des Öls und Senf mischen. Zitronenschale fein dazureiben. Sauce mit Salz abschmecken.
Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Cime di rapa rüsten, grobe Blätter entfernen. Rest samt Stielen in mundgerechte Stücke schneiden. Schwertfisch in einer beschichteten Bratpfanne im restlichen Öl beidseitig je ca. 1 ½ Minuten braten. Herausnehmen. Knoblauch und Gemüse in derselben Pfanne einige Minuten weich dünsten. Mit Salz abschmecken. Fisch darauflegen, zugedeckt 2-3 Minuten gar ziehen lassen. Salsa verde separat dazuservieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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