Piatto del pescatore
Meeresfrüchte-Fisch-Platte
Das schmeckt nach Meer: Tintenfisch, Thunfisch, Crevetten und andere Meeresfrüchte werden gebraten und mit zwei kalten Saucen – einer Tomaten- und einer Zitronensauce – serviert.
- Glutenfrei
- Laktosefrei
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 4Sepien
- 4Gelbflossenthunfischsteaks à 120 g
- 8rohe, ungeschälte Riesencrevetten
- 4Pulpo-Tentakel
- 200 gMeeresfrüchtemischung
- 2Knoblauchknollen
- 2Zitronen
-
Tomaten- bzw. Zitronensauce
- 2Tomaten
- ½Frühlingszwiebel
- 2 ELApfelessig, z. B. mit Honig
- 6 ELOlivenöl
- 1Zitrone
- Salz
- 8Sepien
- 8Gelbflossenthunfischsteaks à 120 g
- 16rohe, ungeschälte Riesencrevetten
- 8Pulpo-Tentakel
- 400 gMeeresfrüchtemischung
- 4Knoblauchknollen
- 4Zitronen
-
Tomaten- bzw. Zitronensauce
- 4Tomaten
- 1Frühlingszwiebel
- 4 ELApfelessig, z. B. mit Honig
- 1,2 dlOlivenöl
- 2Zitronen
- Salz
- 12Sepien
- 12Gelbflossenthunfischsteaks à 120 g
- 24rohe, ungeschälte Riesencrevetten
- 12Pulpo-Tentakel
- 600 gMeeresfrüchtemischung
- 6Knoblauchknollen
- 6Zitronen
-
Tomaten- bzw. Zitronensauce
- 6Tomaten
- 1½Frühlingszwiebeln
- 6 ELApfelessig, z. B. mit Honig
- 1,8 dlOlivenöl
- 3Zitronen
- Salz
- Kilokalorien
- 860 kcal
- 3.650 kj
- Eiweiss
- 139 g
- 64,1 %
- Fett
- 27 g
- 28 %
- Kohlenhydrate
- 17 g
- 7,8 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Für die Tomatensauce Tomaten halbieren, entkernen und fein hacken. Zwiebel fein schneiden. Beides mit Essig und der Hälfte des Öls mischen. Für die Zitronensauce Zitronenschale fein abreiben. Zitronen samt weisser Haut schälen. Zitrone klein schneiden, mit Schale und restlichem Öl mischen. Saucen mit Salz würzen.
fast fertig -
Sepien gründlich waschen, trocken tupfen. Fische und Meeresfrüchte mit etwas Öl bestreichen. Alles bei grosser Hitze in einer Brat- oder Grillpfanne braten. Sepien beidseitig 8–10 Minuten, Thunfischsteaks auf jeder Seite ca. 1 Minute rosa braten, Crevetten rundum ca. 4 Minuten, Pulpo-Tentakel rundum ca. 8 Minuten braten. Meeresfrüchtemischung auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne 3–4 Minuten kräftig braten. Nach dem Braten mit grobem Meersalz bestreuen. Knoblauchknollen halbieren und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Fisch, Meeresfrüchte, Knoblauch und halbierte Zitronen auf einer Platte arrangieren. Dazu die Tomaten- und die Zitronensauce servieren.
fast fertig
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