Gebratener Balsamico-Fenchel mit Culatello

Name: Gebratener Balsamico-Fenchel mit Culatello
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Fenchel; 50 g grüne Oliven, ohne Stein; 0,5 dl Olivenöl; 1 EL Rohrzucker; 0,5 dl Aceto balsamico; 0,5 dl Wasser; 1 Zitrone; Salz; Pfeffer; 200 g Culatello di Parma dei fratelli Beretta (Rohschinken); ½ Bund Basilikum

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: 20-30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 16 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 14 g, 320 kcal

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Persönliche Notiz

In Olivenöl gebratener Fenchel mit Balsamico-Sauce passt sehr gut zu edlem Rohschinken wie Culatello. Fein zum Brunch, Picknick oder auch zum Mitnehmen.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

¼ Fenchel
15 g grüne Oliven, ohne Stein
1¼ EL Olivenöl
¼ EL Rohrzucker
1¼ EL Aceto balsamico
1¼ EL Wasser
¼ Zitrone
Salz, z. B. Fleur de sel
Pfeffer, z. B. Lampong-Pfeffer
50 g Culatello di Parma dei fratelli Beretta (Rohschinken)
1 Zweig Basilikum

½ Fenchel
25 g grüne Oliven, ohne Stein
0,25 dl Olivenöl
½ EL Rohrzucker
0,25 dl Aceto balsamico
0,25 dl Wasser
½ Zitrone
Salz, z. B. Fleur de sel
Pfeffer, z. B. Lampong-Pfeffer
100 g Culatello di Parma dei fratelli Beretta (Rohschinken)
¼ Bund Basilikum

1 Fenchel
50 g grüne Oliven, ohne Stein
0,5 dl Olivenöl
1 EL Rohrzucker
0,5 dl Aceto balsamico
0,5 dl Wasser
1 Zitrone
Salz, z. B. Fleur de sel
Pfeffer, z. B. Lampong-Pfeffer
200 g Culatello di Parma dei fratelli Beretta (Rohschinken)
½ Bund Basilikum

1½ Fenchel
75 g grüne Oliven, ohne Stein
0,75 dl Olivenöl
1½ EL Rohrzucker
0,75 dl Aceto balsamico
0,75 dl Wasser
1½ Zitronen
Salz, z. B. Fleur de sel
Pfeffer, z. B. Lampong-Pfeffer
300 g Culatello di Parma dei fratelli Beretta (Rohschinken)
¾ Bund Basilikum

2 Fenchel
100 g grüne Oliven, ohne Stein
1 dl Olivenöl
2 EL Rohrzucker
1 dl Aceto balsamico
1 dl Wasser
2 Zitronen
Salz, z. B. Fleur de sel
Pfeffer, z. B. Lampong-Pfeffer
400 g Culatello di Parma dei fratelli Beretta (Rohschinken)
1 Bund Basilikum

2½ Fenchel
125 g grüne Oliven, ohne Stein
1,25 dl Olivenöl
2½ EL Rohrzucker
1,25 dl Aceto balsamico
1,25 dl Wasser
2½ Zitronen
Salz, z. B. Fleur de sel
Pfeffer, z. B. Lampong-Pfeffer
500 g Culatello di Parma dei fratelli Beretta (Rohschinken)
1¼ Bund Basilikum

3 Fenchel
150 g grüne Oliven, ohne Stein
1,5 dl Olivenöl
3 EL Rohrzucker
1,5 dl Aceto balsamico
1,5 dl Wasser
3 Zitronen
Salz, z. B. Fleur de sel
Pfeffer, z. B. Lampong-Pfeffer
600 g Culatello di Parma dei fratelli Beretta (Rohschinken)
1½ Bund Basilikum

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: 20-30 Minuten

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Fenchel in ca. 1 cm dicke Schnitze, Oliven in Scheiben schneiden.

fast fertig
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Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fenchel bei mittlerer Hitze rundum braten, bis er Farbe annimmt. Zucker darüberstreuen. Mit Balsamico und Wasser ablöschen. Zitronenschale fein abreiben, danach Zitrone auspressen. Beides dazugeben und die Flüssigkeit bei starker Hitze einkochen, bis sie eine sirupartige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Fenchel mit Sauce anrichten. Culatello, abgezupfte Basilikumblätter und Oliven darauf verteilen und servieren.

fast fertig