Gebratener Balsamico-Fenchel mit Culatello

Name: Gebratener Balsamico-Fenchel mit Culatello
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Fenchel; 50 g grüne Oliven, ohne Stein; 0,5 dl Olivenöl; 1 EL Rohrzucker; 0,5 dl Aceto balsamico; 0,5 dl Wasser; 1 Zitrone; Salz; Pfeffer; 200 g Culatello di Parma dei fratelli Beretta; ½ Bund Basilikum

30 Min.

In Olivenöl gebratener Fenchel mit Balsamico-Sauce passt sehr gut zu edlem Rohschinken wie Culatello. Fein zum Brunch, Picknick oder auch zum Mitnehmen.

Glutenfrei
Laktosefrei

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

½Fenchel
25 ggrüne Oliven, ohne Stein
0,25 dlOlivenöl
½ ELRohrzucker
0,25 dlAceto balsamico
0,25 dlWasser
½Zitrone
Salz, z. B. Fleur de sel
Pfeffer, z. B. Lampong-Pfeffer
100 gCulatello di Parma dei fratelli Beretta
¼ BundBasilikum

Zutaten auf die Einkaufsliste

1Fenchel
50 ggrüne Oliven, ohne Stein
0,5 dlOlivenöl
1 ELRohrzucker
0,5 dlAceto balsamico
0,5 dlWasser
1Zitrone
Salz, z. B. Fleur de sel
Pfeffer, z. B. Lampong-Pfeffer
200 gCulatello di Parma dei fratelli Beretta
½ BundBasilikum

Zutaten auf die Einkaufsliste

1½Fenchel
75 ggrüne Oliven, ohne Stein
0,75 dlOlivenöl
1½ ELRohrzucker
0,75 dlAceto balsamico
0,75 dlWasser
1½Zitronen
Salz, z. B. Fleur de sel
Pfeffer, z. B. Lampong-Pfeffer
300 gCulatello di Parma dei fratelli Beretta
¾ BundBasilikum

Zutaten auf die Einkaufsliste

2Fenchel
100 ggrüne Oliven, ohne Stein
1 dlOlivenöl
2 ELRohrzucker
1 dlAceto balsamico
1 dlWasser
2Zitronen
Salz, z. B. Fleur de sel
Pfeffer, z. B. Lampong-Pfeffer
400 gCulatello di Parma dei fratelli Beretta
1 BundBasilikum

Zutaten auf die Einkaufsliste

2½Fenchel
125 ggrüne Oliven, ohne Stein
1,25 dlOlivenöl
2½ ELRohrzucker
1,25 dlAceto balsamico
1,25 dlWasser
2½Zitronen
Salz, z. B. Fleur de sel
Pfeffer, z. B. Lampong-Pfeffer
500 gCulatello di Parma dei fratelli Beretta
1¼ BundBasilikum

Zutaten auf die Einkaufsliste

3Fenchel
150 ggrüne Oliven, ohne Stein
1,5 dlOlivenöl
3 ELRohrzucker
1,5 dlAceto balsamico
1,5 dlWasser
3Zitronen
Salz, z. B. Fleur de sel
Pfeffer, z. B. Lampong-Pfeffer
600 gCulatello di Parma dei fratelli Beretta
1½ BundBasilikum

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 280 kcal; 1.150 kj
Eiweiss: 16 g; 24 %
Fett: 19 g; 64 %
Kohlenhydrate: 8 g; 12 %

So gehts

Zubereitung:: 20-30 Minuten

Fenchel in ca. 1 cm dicke Schnitze, Oliven in Scheiben schneiden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fenchel bei mittlerer Hitze rundum braten, bis er Farbe annimmt. Zucker darüberstreuen. Mit Balsamico und Wasser ablöschen. Zitronenschale fein abreiben, danach Zitrone auspressen. Beides dazugeben und die Flüssigkeit bei starker Hitze einkochen, bis sie eine sirupartige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fenchel mit Sauce anrichten. Culatello, abgezupfte Basilikumblätter und Oliven darauf verteilen und servieren.

Rezept: Vanessa Fuchs