Finocchio saltato al balsamico con culatello

Name: Finocchio saltato al balsamico con culatello
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 finocchio; 50 g d’olive verdi snocciolate; 0,5 dl d’olio d’oliva; 1 cucchiaio di zucchero di canna; 0,5 dl d’aceto balsamico; 0,5 dl d’acqua; 1 limone; sale; pepe; 200 g di culatello o di prosciutto crudo; ½ mazzetto di basilico

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: 20-30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 16 g, grassi 22 g, carboidrati 14 g, 320 kcal

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Appunto personale

Il finocchio saltato con salsa al balsamico si sposa a meraviglia con il pregiato culatello. Un'idea sfiziosa ideale per un brunch o per un picnic.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

¼ di finocchio
15 g d’olive verdi snocciolate
1¼ di cucchiai d’olio d’oliva
¼ di cucchiaio di zucchero di canna
1¼ di cucchiai d’aceto balsamico
1¼ di cucchiai d’acqua
¼ di limone
sale, ad es. fleur de sel
pepe, ad es. pepe di Lampong
50 g di culatello o di prosciutto crudo
1 rametto di basilico

½ finocchio
25 g d’olive verdi snocciolate
0,25 dl d’olio d’oliva
½ cucchiaio di zucchero di canna
0,25 dl d’aceto balsamico
0,25 dl d’acqua
½ limone
sale, ad es. fleur de sel
pepe, ad es. pepe di Lampong
100 g di culatello o di prosciutto crudo
¼ di mazzetto di basilico

1 finocchio
50 g d’olive verdi snocciolate
0,5 dl d’olio d’oliva
1 cucchiaio di zucchero di canna
0,5 dl d’aceto balsamico
0,5 dl d’acqua
1 limone
sale, ad es. fleur de sel
pepe, ad es. pepe di Lampong
200 g di culatello o di prosciutto crudo
½ mazzetto di basilico

1½ finocchi
75 g d’olive verdi snocciolate
0,75 dl d’olio d’oliva
1½ cucchiai di zucchero di canna
0,75 dl d’aceto balsamico
0,75 dl d’acqua
1½ limoni
sale, ad es. fleur de sel
pepe, ad es. pepe di Lampong
300 g di culatello o di prosciutto crudo
¾ di mazzetto di basilico

2 finocchi
100 g d’olive verdi snocciolate
1 dl d’olio d’oliva
2 cucchiai di zucchero di canna
1 dl d’aceto balsamico
1 dl d’acqua
2 limoni
sale, ad es. fleur de sel
pepe, ad es. pepe di Lampong
400 g di culatello o di prosciutto crudo
1 mazzetto di basilico

2½ finocchi
125 g d’olive verdi snocciolate
1,25 dl d’olio d’oliva
2½ cucchiai di zucchero di canna
1,25 dl d’aceto balsamico
1,25 dl d’acqua
2½ limoni
sale, ad es. fleur de sel
pepe, ad es. pepe di Lampong
500 g di culatello o di prosciutto crudo
1¼ di mazzetti di basilico

3 finocchi
150 g d’olive verdi snocciolate
1,5 dl d’olio d’oliva
3 cucchiai di zucchero di canna
1,5 dl d’aceto balsamico
1,5 dl d’acqua
3 limoni
sale, ad es. fleur de sel
pepe, ad es. pepe di Lampong
600 g di culatello o di prosciutto crudo
1½ mazzetti di basilico

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Come procedere

Preparazione:: 20-30 minuti

Si continua così

Tagliate il finocchio a spicchi di ca. 1 cm, le olive a fettine.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate l'olio in una padella e rosolate il finocchio a fuoco medio finché si colora un po'. Distribuite lo zucchero sul finocchio e sfumate con l'aceto balsamico e l'acqua. Grattugiate finemente la scorza di limone, spremete il succo e unite entrambi al liquido di cottura. Fate ridurre a fuoco alto fino a ottenere uno sciroppo. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Servite gli spicchi di finocchio con la salsa e guarnite con le fette di culatello e le foglie di basilico. Distribuite le olive e servite.

Ci sei quasi!