Fenouil poêlé au balsamique avec culatello
Qu'y a-t-il de mieux que le culatello pour accompagner un fenouil poêlé avec du balsamique? Parfait pour un brunch ou à mettre dans son panier pique-nique.
- sans gluten
- sans lactose
- 30 min
Ingrédients
Repas léger
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ¼ defenouil
- 15 gd’olives vertes, dénoyautées
- 1¼ de csd'huile d'olive
- ¼ de csde sucre de canne
- 1¼ de csde vinaigre balsamique
- 1¼ de csd'eau
- ¼ decitron
- sel, p. ex. fleur de sel
- poivre, p. ex. poivre de Lampong
- 50 gde culatello di Parma dei fratelli Beretta (jambon cru)
- 1 brinde basilic
- ½fenouil
- 25 gd’olives vertes, dénoyautées
- 0,25 dld'huile d'olive
- ½ csde sucre de canne
- 0,25 dlde vinaigre balsamique
- 0,25 dld'eau
- ½citron
- sel, p. ex. fleur de sel
- poivre, p. ex. poivre de Lampong
- 100 gde culatello di Parma dei fratelli Beretta (jambon cru)
- ¼ de bouquetde basilic
- 1fenouil
- 50 gd’olives vertes, dénoyautées
- 0,5 dld'huile d'olive
- 1 csde sucre de canne
- 0,5 dlde vinaigre balsamique
- 0,5 dld'eau
- 1citron
- sel, p. ex. fleur de sel
- poivre, p. ex. poivre de Lampong
- 200 gde culatello di Parma dei fratelli Beretta (jambon cru)
- ½ bouquetde basilic
- 1½fenouil
- 75 gd’olives vertes, dénoyautées
- 0,75 dld'huile d'olive
- 1½ csde sucre de canne
- 0,75 dlde vinaigre balsamique
- 0,75 dld'eau
- 1½citron
- sel, p. ex. fleur de sel
- poivre, p. ex. poivre de Lampong
- 300 gde culatello di Parma dei fratelli Beretta (jambon cru)
- ¾ de bouquetde basilic
- 2fenouils
- 100 gd’olives vertes, dénoyautées
- 1 dld'huile d'olive
- 2 csde sucre de canne
- 1 dlde vinaigre balsamique
- 1 dld'eau
- 2citrons
- sel, p. ex. fleur de sel
- poivre, p. ex. poivre de Lampong
- 400 gde culatello di Parma dei fratelli Beretta (jambon cru)
- 1 bouquetde basilic
- 2½fenouils
- 125 gd’olives vertes, dénoyautées
- 1,25 dld'huile d'olive
- 2½ csde sucre de canne
- 1,25 dlde vinaigre balsamique
- 1,25 dld'eau
- 2½citrons
- sel, p. ex. fleur de sel
- poivre, p. ex. poivre de Lampong
- 500 gde culatello di Parma dei fratelli Beretta (jambon cru)
- 1¼ de bouquetde basilic
- 3fenouils
- 150 gd’olives vertes, dénoyautées
- 1,5 dld'huile d'olive
- 3 csde sucre de canne
- 1,5 dlde vinaigre balsamique
- 1,5 dld'eau
- 3citrons
- sel, p. ex. fleur de sel
- poivre, p. ex. poivre de Lampong
- 600 gde culatello di Parma dei fratelli Beretta (jambon cru)
- 1½ bouquetde basilic
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 280 kcal
- 1 150 kj
- Protéines
- 16 g
- 24 %
- Lipides
- 19 g
- 64 %
- Glucides
- 8 g
- 12 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- 20-30 minutes
Ça pourrait vous aider:
-
Couper le fenouil en quartiers d'env. 1 cm d'épaisseur et les olives en tranches. Chauffer l'huile dans une poêle et saisir le fenouil de toutes parts à feu moyen jusqu'à coloration. Parsemer de sucre puis mouiller avec le vinaigre et l'eau. Râper fin le zeste du citron puis exprimer le jus. Ajouter le tout au fenouil et faire réduire à feu vif jusqu'à consistance sirupeuse. Saler et poivrer. Dresser le fenouil avec la sauce, le culatello et les olives. Effeuiller le basilic par-dessus et servir.
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