Bistecca alla fiorentina mit Mönchsbart

Name: Bistecca alla fiorentina mit Mönchsbart
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: ½ TL schwarze Pfefferkörner; 1 TL Fleur de sel oder Meersalz; ½ Zitrone; 2 Bistecche alla fiorentina oder T-Bone-Steaks à ca. 500 g; 4 EL Olivenöl; 450 g Mönchsbart; 1 TL flüssiger Honig

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 43 g, Fett 27 g, Kohlenhydrate 6 g, 440 kcal

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Persönliche Notiz

Das Frühlingsgemüse Mönchsbart, auch Barba di frate genannt, passt wunderbar zu im Ofen auf den Punkt gegarten Bistecca alla fiorentina oder T-Bone-Steaks.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ TL schwarze Pfefferkörner
½ TL Fleur de sel oder Meersalz
¼ Zitrone
1 Bisteccha alla fiorentina oder T-Bone-Steak à ca. 500 g
2 EL Olivenöl
225 g Mönchsbart
½ TL flüssiger Honig

½ TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Fleur de sel oder Meersalz
½ Zitrone
2 Bistecche alla fiorentina oder T-Bone-Steaks à ca. 500 g
4 EL Olivenöl
450 g Mönchsbart
1 TL flüssiger Honig

¾ TL schwarze Pfefferkörner
1½ TL Fleur de sel oder Meersalz
¾ Zitrone
3 Bistecche alla fiorentina oder T-Bone-Steaks à ca. 500 g
6 EL Olivenöl
675 g Mönchsbart
1½ TL flüssiger Honig

1 TL schwarze Pfefferkörner
2 TL Fleur de sel oder Meersalz
1 Zitrone
4 Bistecche alla fiorentina oder T-Bone-Steaks à ca. 500 g
8 EL Olivenöl
900 g Mönchsbart
2 TL flüssiger Honig

1¼ TL schwarze Pfefferkörner
2½ TL Fleur de sel oder Meersalz
1¼ Zitronen
5 Bistecche alla fiorentina oder T-Bone-Steaks à ca. 500 g
1 dl Olivenöl
1,125 kg Mönchsbart
2½ TL flüssiger Honig

1½ TL schwarze Pfefferkörner
3 TL Fleur de sel oder Meersalz
1½ Zitronen
6 Bistecche alla fiorentina oder T-Bone-Steaks à ca. 500 g
1,2 dl Olivenöl
1,35 kg Mönchsbart
3 TL flüssiger Honig

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

braten:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 45 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Pfeffer grob mahlen. Mit dem Fleur de sel mischen. Zitronenschale fein dazureiben. Steaks im Öl auf jeder Seite 3 Minuten anbraten. Gewürzmischung mit einem Löffel auf das Fleisch verteilen. Steaks im Ofen ca. 25 Minuten braten (Kerntemperatur ca. 55 °C). Bratsatz mit Wasser ablöschen. Jus beiseite stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Vom Mönchsbart den Wurzelansatz grosszügig wegschneiden. Unschöne Blätter aussortieren. Das Gemüse kalt abspülen und Sandrückstände entfernen. Gemüse tropfnass in eine Pfanne geben. Zugedeckt 4–5 Minuten dämpfen. Honig und beiseite gestellten Bratenjus dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit etwas Zitronensaft abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Das Fleisch vom Knochen lösen und tranchieren. Mit dem Mönchsbart anrichten.

fast fertig