Risotto al limone con asparagi verdi
Asparagi e prezzemolo regalano a questo risotto al limone il sapore della primavera, mentre la pancetta rosolata aggiunge una nota squisitamente croccante.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 0,5 kgdi asparagi verdi
- sale
- 30 gdi fette di pancetta
- ¼ dicipolla
- 1 cucchiaiod’olio d’oliva
- 100 gdi riso per risotto, ad es. Carnaroli
- ½limone
- 4 dldi brodo di verdura, caldo
- 20 gdi burro
- 30 gdi parmigiano
- ¼ di mazzettodi prezzemolo
- pepe
- 1 kgdi asparagi verdi
- sale
- 60 gdi fette di pancetta
- ½cipolla
- 2 cucchiaid’olio d’oliva
- 200 gdi riso per risotto, ad es. Carnaroli
- 1limone
- 8 dldi brodo di verdura, caldo
- 40 gdi burro
- 60 gdi parmigiano
- ½ mazzettodi prezzemolo
- pepe
- 1,5 kgdi asparagi verdi
- sale
- 90 gdi fette di pancetta
- ¾ dicipolla
- 3 cucchiaid’olio d’oliva
- 300 gdi riso per risotto, ad es. Carnaroli
- 1½limoni
- 1,2 ldi brodo di verdura, caldo
- 60 gdi burro
- 90 gdi parmigiano
- ¾ di mazzettodi prezzemolo
- pepe
- 2 kgdi asparagi verdi
- sale
- 120 gdi fette di pancetta
- 1cipolla
- 4 cucchiaid’olio d’oliva
- 400 gdi riso per risotto, ad es. Carnaroli
- 2limoni
- 1,6 ldi brodo di verdura, caldo
- 80 gdi burro
- 120 gdi parmigiano
- 1 mazzettodi prezzemolo
- pepe
- 2,5 kgdi asparagi verdi
- sale
- 150 gdi fette di pancetta
- 1¼ dicipolle
- 5 cucchiaid’olio d’oliva
- 500 gdi riso per risotto, ad es. Carnaroli
- 2½limoni
- 2 ldi brodo di verdura, caldo
- 100 gdi burro
- 150 gdi parmigiano
- 1¼ di mazzettidi prezzemolo
- pepe
- 3 kgdi asparagi verdi
- sale
- 180 gdi fette di pancetta
- 1½cipolle
- 6 cucchiaid’olio d’oliva
- 600 gdi riso per risotto, ad es. Carnaroli
- 3limoni
- 2,5 ldi brodo di verdura, caldo
- 120 gdi burro
- 180 gdi parmigiano
- 1½ mazzettidi prezzemolo
- pepe
Ingrediente in offerta
Ingredienti alla tua Migros
- Kilocalorie
- 480 kcal
- 1.950 kj
- Proteine
- 17 g
- 14,8 %
- Grassi
- 21 g
- 41 %
- Carboidrati
- 51 g
- 44,3 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
Ti potrebbe essere d'aiuto:
-
Si continua così
Pelate gli asparagi nel terzo inferiore del gambo e spuntateli. Lessateli in acqua salata per ca. 8 minuti e scolateli al dente. Passateli sotto l'acqua fredda e fateli sgocciolare. Tagliate i gambi a pezzettini lasciando intere le punte. Nel frattempo rosolate le fette di pancetta in padella senza aggiungere grassi finché diventano belle croccanti. Fatele sgocciolare su carta da cucina e lasciate raffreddare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Tritate finemente la cipolla. Scaldate l'olio in una pentola. Soffriggete la cipolla. Unite il riso e tostatelo finché diventa traslucido. Aggiungete la scorza di limone grattugiata. Spremete il succo, versatelo sul riso e fate ridurre brevemente. Incorporate poco alla volta il brodo caldo, e continuate la cottura del riso a fuoco basso mescolando, fino a ottenere un risotto cremoso.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Incorporate al risotto i pezzetti di asparagi e il burro. Aggiungete la metà del parmigiano grattugiato. Tritate il prezzemolo e unitelo. Regolate il risotto di sale e pepe. Servitelo con le punte d'asparago e pancetta. Condite con il parmigiano rimasto.
Ci sei quasi!
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