Panna cotta al caramello

Name: Panna cotta al caramello
Total time: 4 h 45 min
Yield: Per 10 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 5 fogli di gelatina; 1 baccello di vaniglia; 5 dl di panna; 70 g di zucchero; 60 g di amaretti secchi e piccoli; 1,5 dl di panna; 2 cucchiai di burro; 160 g di zucchero; 0,5 dl d’espresso, bollente

Tempo totale: 4 h 45 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 3 g, grassi 26 g, carboidrati 29 g, 360 kcal

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Appunto personale

Un dessert italiano dei più apprezzati? La panna cotta naturalmente! Con un delizioso gusto di caramello e qualche briciola di amaretto è ancora più buona.

Ingredienti

Dessert

Per

persone

per 1 stampo da cake di 1,2 l

Per ca. 10 pezzi

per 2 stampi da cake di 1,2 l

Per ca. 20 pezzi

5 fogli di gelatina
1 baccello di vaniglia
5 dl di panna
70 g di zucchero
60 g di amaretti secchi e piccoli , ad es. italiani
Caramello
1,5 dl di panna
2 cucchiai di burro
160 g di zucchero
0,5 dl d’espresso, bollente

10 fogli di gelatina
2 baccelli di vaniglia
1 l di panna
140 g di zucchero
120 g di amaretti secchi e piccoli , ad es. italiani
Caramello
3 dl di panna
4 cucchiai di burro
320 g di zucchero
1 dl d’espresso, bollente

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

refrigerazione:: almeno 4 ore

Tempo totale:: 4 h 45 min.

Si continua così

Foderate lo stampo con strisce di carta da forno. Per il caramello, portate a ebollizione la panna con il burro. Togliete la padella dal fuoco. Fate caramellare lo zucchero in un'altra, finché assume un colore ambrato e inizia leggermente a fumare. Aggiungete al caramello la panna col burro e l'espresso caldi (attenzione a non bruciarsi!). Lasciate sobbollire la miscela per 5–10 minuti finché s'addensa, mescolando energicamente con la frusta per far fondere il caramello. Distribuite la salsa nello stampo foderato e lasciate intiepidire.

Ci sei quasi!
Si continua così

Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Incidete il baccello di vaniglia per il lungo ed estraete i semini raschiandoli. Aggiungete entrambi alla panna e allo zucchero e portate a ebollizione. Strizzate bene la gelatina e fatela sciogliere nella panna, mescolando bene. Versate la panna nello stampo facendola colare sul dorso di un cucchiaio. Sbriciolate grossolanamente gli amaretti e mettetene da parte un po' per guarnire. Distribuite il resto sulla panna cotta ancora liquida. Mettete in frigo per almeno 4 ore.

Ci sei quasi!
Si continua così

Al momento di servire, staccate i bordi della panna cotta dallo stampo con un coltello affilato e sformatela aiutandovi con le strisce di carta da forno. Tagliate a fette, accomodate nei piatti e guarnite con le briciole di amaretti messe da parte.

Ci sei quasi!