Mousse bianca al gusto di caffè

Name: Mousse bianca al gusto di caffè
Total time: 14 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2,5 dl di panna; 3 cucchiai di chicchi di caffè; 2 fogli di gelatina; 2 uova; 60 g di zucchero; 20 g di cioccolato bianco

14 h 30 min

Per preparare questa delizia, occorre iniziare un giorno prima, ma vale la pena far macerare i chicchi di caffè nella panna per realizzare una mousse cremosa al cioccolato bianco con il gusto di caffè.

senza glutine

Ingredienti

Dessert

Per

persone

1,25 dldi panna
1½ cucchiaidi chicchi di caffè
1 fogliodi gelatina
1uovo
30 gdi zucchero
10 gdi cioccolato bianco
Zucchero al caffè
½ cucchiaiod’acqua
1 cucchiaiodi zucchero
½ cucchiaiodi chicchi di caffè

2,5 dldi panna
3 cucchiaidi chicchi di caffè
2 foglidi gelatina
2uova
60 gdi zucchero
20 gdi cioccolato bianco
Zucchero al caffè
1 cucchiaiod’acqua
2 cucchiaidi zucchero
1 cucchiaiodi chicchi di caffè

3,75 dldi panna
4½ cucchiaidi chicchi di caffè
3 foglidi gelatina
3uova
90 gdi zucchero
30 gdi cioccolato bianco
Zucchero al caffè
1½ cucchiaid’acqua
3 cucchiaidi zucchero
1½ cucchiaidi chicchi di caffè

5 dldi panna
6 cucchiaidi chicchi di caffè
4 foglidi gelatina
4uova
120 gdi zucchero
40 gdi cioccolato bianco
Zucchero al caffè
2 cucchiaid’acqua
4 cucchiaidi zucchero
2 cucchiaidi chicchi di caffè

6,25 dldi panna
7½ cucchiaidi chicchi di caffè
5 foglidi gelatina
5uova
150 gdi zucchero
50 gdi cioccolato bianco
Zucchero al caffè
2½ cucchiaid’acqua
5 cucchiaidi zucchero
2½ cucchiaidi chicchi di caffè

7,5 dldi panna
9 cucchiaidi chicchi di caffè
6 foglidi gelatina
6uova
180 gdi zucchero
60 gdi cioccolato bianco
Zucchero al caffè
3 cucchiaid’acqua
6 cucchiaidi zucchero
3 cucchiaidi chicchi di caffè

Ingrediente in offerta

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 380 kcal; 1.600 kj
Proteine: 6 g; 6,4 %
Grassi: 27 g; 64,8 %
Carboidrati: 27 g; 28,8 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

raffreddamento per alcune ore

ammollo tutto la notte

Tempo totale:: 14 h 30 min

Si continua così

Il giorno prima, mescolate la panna con i chicchi di caffè. Fatela sobbollire per ca. 2 minuti, copritela e mettetela in frigo per tutta la notte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per lo zucchero al caffè, fate caramellare lo zucchero con l'acqua in una padella. Aggiungete i chicchi di caffè e mescolate. Versate subito il composto su un foglio di carta da forno e lasciate raffreddare. Tritate lo zucchero al caffè.

Ci sei quasi!
Si continua così

Il giorno dopo, ammorbidite la gelatina in abbondante acqua fredda. Lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara. Tritate grossolanamente il cioccolato e unitelo alla crema. Fatelo fondere a bagnomaria, mescolando la massa finché la crema inizia a legare. Togliete la crema dal bagnomaria. Estraete la gelatina dall'acqua, strizzatela bene e amalgamatela alla crema mescolando, finché non si è completamente sciolta. Mettete la crema in fresco fino a quando il bordo comincia lentamente a consolidare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Filtrate la panna del giorno prima e montatela ben ferma. Incorporatela alla crema con cura. Trasferite la mousse nei bicchieri, coprite e lasciate consolidare in frigo per ca. 2 ore. Cospargete la mousse con lo zucchero al caffè tritato e servite.

Ci sei quasi!