Mousse bianca al gusto di caffè

Name: Mousse bianca al gusto di caffè
Total time: 14 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2,5 dl di panna; 3 cucchiai di chicchi di caffè; 2 fogli di gelatina; 2 uova fresche; 60 g di zucchero; 20 g di cioccolato bianco; 1 cucchiaio d’acqua; 2 cucchiai di zucchero; 1 cucchiaio di chicchi di caffè

Tempo totale: 14 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 6 g, grassi 27 g, carboidrati 27 g, 380 kcal

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Appunto personale

Occorre tempo per preparare questo dessert, ma gli aromi delicati del caffè assorbiti dalla cremosa mousse al cioccolato bianco sono una vera squisitezza.

Ingredienti

Dessert

Per

persone

1,25 dl di panna
1½ cucchiai di chicchi di caffè
1 foglio di gelatina
1 uovo fresco
30 g di zucchero
10 g di cioccolato bianco
Zucchero al caffè
½ cucchiaio d’acqua
1 cucchiaio di zucchero
½ cucchiaio di chicchi di caffè

2,5 dl di panna
3 cucchiai di chicchi di caffè
2 fogli di gelatina
2 uova fresche
60 g di zucchero
20 g di cioccolato bianco
Zucchero al caffè
1 cucchiaio d’acqua
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di chicchi di caffè

3,75 dl di panna
4½ cucchiai di chicchi di caffè
3 fogli di gelatina
3 uova fresche
90 g di zucchero
30 g di cioccolato bianco
Zucchero al caffè
1½ cucchiai d’acqua
3 cucchiai di zucchero
1½ cucchiai di chicchi di caffè

5 dl di panna
6 cucchiai di chicchi di caffè
4 fogli di gelatina
4 uova fresche
120 g di zucchero
40 g di cioccolato bianco
Zucchero al caffè
2 cucchiai d’acqua
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di chicchi di caffè

6,25 dl di panna
7½ cucchiai di chicchi di caffè
5 fogli di gelatina
5 uova fresche
150 g di zucchero
50 g di cioccolato bianco
Zucchero al caffè
2½ cucchiai d’acqua
5 cucchiai di zucchero
2½ cucchiai di chicchi di caffè

7,5 dl di panna
9 cucchiai di chicchi di caffè
6 fogli di gelatina
6 uova fresche
180 g di zucchero
60 g di cioccolato bianco
Zucchero al caffè
3 cucchiai d’acqua
6 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di chicchi di caffè

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

refrigerazione:: ca. 12 ore

consolidamento

Tempo totale:: 14 h 30 min.

Si continua così

Il giorno prima, mescola la panna con i chicchi di caffè. Falla sobbollire per ca. 2 minuti, coprila e mettila in frigo per tutta la notte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per lo zucchero al caffè, fai caramellare lo zucchero con l'acqua in una padella. Aggiungi i chicchi di caffè e mescola. Versa subito il composto su un foglio di carta da forno e lascia raffreddare. Trita lo zucchero al caffè.

Ci sei quasi!
Si continua così

Il giorno dopo, ammorbidisci la gelatina in abbondante acqua fredda. Lavora le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara. Trita grossolanamente il cioccolato e uniscilo alla crema. Fallo fondere a bagnomaria, mescolando la massa finché la crema inizia a legare. Togli la crema dal bagnomaria. Estrai la gelatina dall'acqua, strizzala bene e amalgamala alla crema mescolando, finché non si è completamente sciolta. Metti la crema in fresco fino a quando il bordo comincia lentamente a consolidare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Filtra la panna del giorno prima e montala ben ferma. Incorporala alla crema con cura. Trasferisci la mousse nei bicchieri, copri e lascia consolidare in frigo per ca. 2 ore. Cospargi la mousse con lo zucchero al caffè tritato e servi.

Ci sei quasi!