Weisses Kaffee-Mousse

Weisses Kaffee-Mousse

14 Std. 30 Min.

Der Aufwand für dieses weisse Kaffee-Mousse mit gehacktem Kaffeezucker lohnt sich. Bereits am Vortrag Rahm mit Kaffeebohnen mischen, köcheln und kühlstellen.

  • Glutenfrei

Zutaten

Dessert

Für

4
  • 4
  • 8
  • 12

Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

  • 2,5 dlRahm
  • 3 ELKaffeebohnen
  • 2 BlattGelatine
  • 2Eier
  • 60 gZucker
  • 20 gweisse Schokolade
  • Kaffeezucker

  • 1 ELWasser
  • 2 ELZucker
  • 1 ELKaffeebohnen
  • 5 dlRahm
  • 6 ELKaffeebohnen
  • 4 BlattGelatine
  • 4Eier
  • 120 gZucker
  • 40 gweisse Schokolade
  • Kaffeezucker

  • 2 ELWasser
  • 4 ELZucker
  • 2 ELKaffeebohnen
  • 7,5 dlRahm
  • 9 ELKaffeebohnen
  • 6 BlattGelatine
  • 6Eier
  • 180 gZucker
  • 60 gweisse Schokolade
  • Kaffeezucker

  • 3 ELWasser
  • 6 ELZucker
  • 3 ELKaffeebohnen
Kilokalorien
380 kcal
1.600 kj
Eiweiss
6 g
6,4 %
Fett
27 g
64,8 %
Kohlenhydrate
27 g
28,8 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
einige Stunden kühl stellen
über Nacht ziehen lassen
Gesamt:
14 Std. 30 Min.
  1. Weiter gehts

    Am Vortag Rahm mit Kaffeebohnen aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Abdecken und über Nacht kühlstellen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Für den Kaffeezucker Wasser mit Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Kaffeebohnen dazugeben und verrühren. Sofort auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen. Kaffeezucker hacken und luftdicht eingepackt beiseitestellen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Am Zubereitungstag Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Eier und Zucker zu einer hellen Creme rühren. Schokolade grob hacken und dazugeben. Masse über dem Wasserbad während ständigem Rühren luftig schlagen, bis die Creme bindet und die Schokolade geschmolzen ist. Gelatine aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken, dazugeben und verrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Creme kühl stellen, bis sie dem Rand entlang langsam fest wird.

    fast fertig
  4. Weiter gehts

    Rahm vom Vortag absieben und steif schlagen. Vorsichtig unter die Masse heben. Mousse in Gläser abfüllen und im Kühlschrank zugedeckt ca. 2 Stunden fest werden lassen. Mousse mit Kaffeezucker bestreuen und servieren.

    fast fertig
Rezept: Daniel Tinembart

Nährwerte pro Portion

Mehr Rezepte

Mehr Inspiration