Name: Kaffee-Panna-cotta mit Kaffee-Schokoladen-Sauce
Prep time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 30 g Kaffeebohnen; 5 dl Rahm; 4 Blätter Gelatine; 80 g Zucker; 80 g Schokolade mit Kaffeesplittern; 1 dl starker Kaffee; 30 g Zucker

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Kaffee-Panna-cotta mit Kaffee-Schokoladen-Sauce

30 Min.
Geübt
Glutenfrei

Für

Personen

für 4 Gläser à ca. 2 dl

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Zutaten

Zutaten:

	30 g	Kaffeebohnen , z. B. Café Royal Sir Edward
	5 dl	Rahm
	4 Blätter	Gelatine
	80 g	Zucker

Kaffee-Schokolade-Sauce:

	80 g	Schokolade mit Kaffeesplittern , z. B. Sogni di Caffè
	ca. 1 dl	starker Kaffee
	30 g	Zucker

Nährwerte pro Portion

Kilokalorie

670 KCAL

2750 KJ

Fett

53 G

71,2 %

Eiweiss

6 G

3,6 %

Kohlenhydrate

39 G

23,3 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Katrin Klaus
Styling: Veronika Studer
Fotos: Veronika Studer

Zubereitung

Für die Panna cotta Kaffeebohnen und Rahm in einer Pfanne mischen. Zugedeckt über Nacht kühl stellen. Am Zubereitungstag Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rahm und Kaffeebohnen mit Zucker erwärmen. Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der Rahmmasse auflösen. Flüssigkeit absieben, Masse in Gläser füllen und mindestens 4 Stunden kühl stellen.

Für die Sauce Schokolade hacken. Kaffee mit Zucker verrühren. Die Hälfte des heissen Kaffees über die Schokolade giessen. Ca. 10 Minuten stehen lassen und verrühren. Schokolade mit dem restlichen Kaffee zur gewünschten Dicke verrühren. Auskühlen lassen.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 30 Min.

+ kühl stellen mind. 4 Std.